Полтавські хрустики — домашній рецепт легендарного весільного печива
- Автор
- Юлія Потерянко
- 5
- порцій
- 10 хв
- готування
- 20 хв
- підготовки
ккал
- 14 г
- білки
- 96 г
- жири
- 60 г
- вуглеводи
Чого тільки не готували на традиційне українське весілля — засипану капусту, м’ясну підпалку, катану кашу і, звісно, різноманітні короваї. Само собою, не могло обійтись і без десерту. На Полтавщині таким десертом були хрустики — хрумке печиво зі смаженого тіста. Тримай автентичний рецепт хрустиків, що готуються дуже просто.
Хрустики готували, щоби почастувати гостей на весіллі або іншому святі. Сімейним рецептом печива поділилась блогерка tanyushina. Саме так готує хрустики її тітонька Світлана.
Хрустики, які в деяких регіонах називають хмизом — тонка і хрустка версія пишних вергунів на кефірі, польського печива фаворки та ісландських клейнурів (вважай, вергунів, але зі спеціями). Скуштуй хрустики так, як їх готують на Полтавщині!
Інгредієнти 6
Для приготування хрустиків знадобляться
У миску розбиваємо три яйця, додаємо повну столову ложку горілки і, за бажання, дрібку ваніліну. Все добре перемішуємо, а потім починаємо поступово, частинами додавати просіяне борошно. Поки суміш рідка, вимішуємо ложкою, далі можна місити руками. Готове тісто не повинно липнути до рук. На це піде приблизно 400-450 грамів борошна.
Ділимо тісто на 3-5 частин і з кожної розкатуємо рівномірний корж квадратної форми. Він має бути якомога тоншим, щоби аж просвічувався. Готовий корж викладаємо на стіл і накриваємо чистим рушником, щоби тісто не засохло.
Кожен корж довільно ріжемо на смужки, кожну надрізаємо по діагоналі. Всередині кожної смужки робимо діагональний надріз, через який протягуємо один кінець смужки. Як саме це робиться, показано на відео.
У глибокій сковороді або фритюрниці розігріваємо побільше олії. Смажимо у ній хрустики до золотавого кольору — на це піде приблизно по 1 хвилині на кожен бік. Кладемо на сковороду по 2-3 штучки, не більше, адже в процесі вони сильно збільшуються в розмірі. Готові хрустики щедро посипаємо цукровою пудрою і подаємо на стіл.
Ось ще кілька святкових десертів української кухні до вашого столу
Кращі рецепти категорії
Лілія Цвіт
45 хв
Дубайський пляцок із сиром — авторський рецепт Лілії Цвіт (відео)
Юлія Потерянко
15 хв
