Гомілка в ревеневій скоринці — неочікувано смачна м’ясна страва
- Автор
- Дарія Дорошкевич
- Коментарі
- 1
- Рейтинг
- 5
- 1
- порція
- 3 год
- готування
- 10 хв
- підготовки
ккал
- 96 г
- білки
- 73 г
- жири
- 322 г
- вуглеводи
Свиняча гомілка — класика, але якщо додати до неї ревінь, отримаєш страву з родзинкою. Кисло-солодкий відтінок ревеню розкриває запечене м’ясо глибше, балансує жирність і додає апетитну карамельну кірочку. Гомілка в ревеневій скоринці за рецептом фудблогерки Дарії Дорошкевич — це не просто ситно, а ще цікаво й оригінально.
Інгредієнти для гомілки в ревеневій скоринці
В цьому рецепті зі свининою ревінь працює як натуральний маринад. Його кислота розм’якшує волокна м’яса, а при запіканні утворює на поверхні золотисту глазур. Якщо немає ревеню, приготуй глазур з малини або апельсинів.
Гомілка в ревеневій скоринці виходить ніжною всередині, з пряною кірочкою зовні. Ревінь приємно доповнює свинину, залишаючи після себе легку кислинку й солодкувату нотку. Подавай запечену гомілку із картоплею, салатом або просто з хлібом.
Радимо: Свиняча рулька з хрусткою скоринкою — простий рецепт
Інгредієнти 15
Основні
Для ревеневої скоринки
Для малинової скоринки
Для апельсинової скоринки
Рецепт гомілки з ревеневою скоринкою
Гомілку ретельно промий і залий холодною водою так, щоб тільки покривала м’ясо. Додай сіль, перець горошком, лаврові листки, зелень з молодого часнику.
Доведи воду до кипіння і вари на невеликому вогні до готовності, десь 2 години. Потім дістань рульку з води і переклади у форму для запікання.
Ревінь промий, наріж шматочками і поклади в сотейник. Додай цукор, сік лайма і вари, помішуючи, поки маса не стане однорідною (приблизно 5 хвилин).
Порада: якщо ревінь дуже волокнистий — зачисть шкірку.
Гомілку нашпигуй шматочками часнику, посоли і поперчи з усіх боків. Потім обмасти ревеневою глазур’ю.
Порада: можна додати гілочку розмарину — він підкреслить аромат м’яса.
Запікай в духовці за температури 185-190°C 45-60 хвилин (залежить від духової шафи, розміру гомілки тощо).
Порада: не поспішай — дай м’ясу «відпочити» 10 хвилин після духовки, щоб соки рівномірно розподілилися.
Малину промий, додай цукор, лимонний сік і провари кілька хвилин до однорідної маси. Потім перетри через сито, щоб позбутися кісточок.
Апельсини почисть від шкірки, розбери на скибочки. З кожної скибочки зніми білу плівку.
Додай цукор і дрібно нарізаний маленький гострий перчик. Провари кілька хвилин на невеликому вогні.
Смачні рецепти рульки:
