Полунична намелака — ніжне вершкове задоволення!
- Автор
- Ірина Якубовська
- Коментарі
- 1
- Рейтинг
- 5
- 7
- порцій
- 10 хв
- готування
- 10 хв
- підготовки
ккал
- 3 г
- білки
- 31 г
- жири
- 23 г
- вуглеводи
Полунична намелака — це неймовірно смачний десерт з ніжною текстурою. Приготована зі свіжої полуниці та жирних вершків, вона має солодкий смак та приємний аромат. Спробуй приготувати намелаку, аби відчути полунично-вершкову ніжність!
Особливості приготування полуничної намелаки
Намелака — це солодкий крем з молочних продуктів. В перекладі з японської намелака означає «гладкий, вершковий». Такий крем дуже ніжний і має приємну шовковисту текстуру.
В рецепті десерту використовується свіжа полуниця, але можеш спробувати зробити намелаку з будь-яких улюблених солодких ягід.
Для приготування намелаки вершкове масло краще брати жирне, 83%. Мед в рецепті можна замінити імбирним сиропом. Можеш додати трохи харчового барвника, аби намелака вийшла ще яскравішою.
Готова намелака може зберігатись в холодильнику 2-3 дні, але вона обов’язково має бути накритою харчовою плівкою.
Намелака може бути як самостійним десертом, так і смачною начинкою для еклерів, тістечок або тортів.
Рецепт полуничної намелаки
Інгредієнти 5
Вершкова основа
Начинка
Миємо і ріжемо полуницю. Кладемо її в глибоку каструлю, ставимо на невеликий вогонь та додаємо мед. Постійно перемішуємо.
Полуниця має пустити сік. Варимо, поки ягоди не стануть м’якими.
Коли полуниця трохи увариться, перебиваємо її занурювальним блендером.
Якщо хочеш прибрати кісточки, полуничне пюре можна процідити.
До полуничного пюре в каструлю додаємо 150 грамів жирних вершків.
Варимо вершки з полуничним пюре, постійно помішуючи — температура маси має бути близько 80 градусів. Періодично можна піднімати каструлю, аби маса не пригоріла.
В шейкер засипаємо поламаний білий шоколад. Додаємо до нього гарячу полунично-вершкову масу. Залишаємо на 1 хвилину.
Коли шоколад стане м’якшим, перебиваємо суміш блендером. Має вийти однорідна маса.
В суміш вершків, полуниці та шоколаду додаємо нарізане вершкове масло.
Перебиваємо блендером.
До суміші додаємо 120 грамів холодних вершків. Перебиваємо блендером до однорідності.
Маса має вийти густою та жирною, аби краще загуснути.
Ємність з намелакою накриваємо харчовою плівкою в контакт та ставимо в холодильник на 24 години.
За текстурою намелака трохи нагадує мус, тож, якщо полюбляєш ніжні десерти, спробуй також шоколадний мус, «Кавову насолоду» або нектариновий мус.
Цікаві рецепти десертів
У цьому рецепті чаклують
- Кухонне приладдя
- 5 найчастіших запитань про блендер
