- 4
- порції
- 45 хв
- готування
- 15 хв
- підготовки
ккал
- 36 г
- білки
- 36 г
- жири
- 19 г
- вуглеводи
Алюшке шорбаси — це класична перша страва кримських татар, суп із бараниною що поєднує наваристий бульйон із м’ясом і легкими домашніми галушками. Страва має свої особливості: для рецепта зазвичай використовують баранину, яка додає супу характерного аромату. Якщо хочеш ознайомитися з автентичним рецептом кримського півострова, алюшке шорбаси варто спробувати приготувати на своїй кухні.
Чим цікавий цей рецепт алюшке шорбаси
Алюшке шорбаси — це наваристий суп на основі баранини і з легкими галушками, які роблять страву ситною та ароматною. Страва вирізняється насиченим смаком м’яса та овочів, які ретельно готуються для створення традиційного аромату й текстури.
Ця перша страва кримських татар відтворює справжній кулінарний досвід півострова, балансуючи текстуру та насиченість. Схожі автентичні властивості мають такі кримсько-татарські страви, як боткха, сарма та кубете, які ми теж радимо вам скуштувати.
- Для приготування традиційно використовують баранину, але ти можеш узяти будь-яке м'ясо;
- Не варто класти одразу занадто багато тіста в каструлю — галушки збільшуються у об’ємі під час варіння;
- Для подачі підійде будь-яке кисле молоко чи кефір.
Рецепт алюшке шорбаси
Інгредієнти 14
Для бульйону
Для галушок
Для подачі
Наріж м’ясо смужками завдовжки 1-2 см. Розігрій у каструлі соняшникову олію, обсмаж м’ясо до легкого темнуватого кольору — близько 3-4 хв.
Дрібно поріж цибулю кубиками, додай до м’яса і смаж ще 3 хвилини, помішуючи, доки цибуля стане прозорою.
Поріж моркву кубиками, додай до каструлі, перемішай і обсмаж 3-4 хвилини разом із м’ясом і цибулею. Додай томатну пасту, добре перемішай.
Залий воду так, щоб покрити всі інгредієнти повністю і трохи більше (приблизно 1,5 л). Доведи до кипіння. Додай сіль, перець, і нарізану кубиками картоплю. Вари до напівготовності м’яса, приблизно 20 хвилин.
Приготуй тісто для галушок: у мисці збий яйце, додай сіль і поступово всипай борошно, розмішуючи, поки тісто стане густим, трохи густішим за оладки. За допомогою двох змочених у холодній воді чайних ложок сформуй невеликі галушки (алюшке) і швидко скинь їх у киплячий суп. Вари 5 хвилин, доки галушки спливуть і стануть м’якими.
Перед подачею розітри зубчик часнику через часникодавку, змішай з кислим молоком і подавай у кожну тарілку окремо. Посип суп дрібно нарізаним кропом.
Смачного!
Якщо тобі сподобався цей рецепт алюшке шорбаси, радимо також спробувати інші традиційні страви кримськотатарської кухні.
