Квашені зелені помідори на зиму — перевірений спосіб заготівлі
- Автор
- Валентина Вздульська
- 6
- порцій
- 20 хв
- готування
- 40 хв
- підготовки
ккал
- 12 г
- білки
- 2 г
- жири
- 103 г
- вуглеводи
Квашені зелені помідори на зиму — це традиційна заготівля, яка поєднує простоту приготування та насичений смак. Завдяки поєднанню овочів, зелені та спецій страва виходить ароматною, а зелені помідори з цибулею і часником мають щільну текстуру навіть після тривалого зберігання. Такий сезонний рецепт дозволяє урізноманітнити стіл взимку.
Чим цікавий цей рецепт квашених зелених помідорів на зиму
Квашені зелені помідори на зиму — це спосіб зберегти недоспілі плоди, перетворивши їх на пікантну закуску. Вони мають яскраво виражений кислувато-пряний смак і добре поєднуються з м’ясними, рибними та картопляними стравами. Завдяки натуральному маринаду томати зберігають більшість вітамінів і мінералів.
Основні особливості рецепта:
- для маринаду використовуємо простий набір продуктів — сіль, цукор, оцет і воду;
- закуска виходить гоструватою через додавання гіркого перцю та часнику;
- зелені помідори розрізаємо не до кінця, щоб утворити «кишеньку» для начинки;
- потрібно виділити час на стерилізацію банок — приблизно 20 хвилин від закипання;
- з цієї кількості інгредієнтів виходить близько 6 літрових банок.
Як приготувати квашені зелені помідори на зиму
Інгредієнти 11
У каструлю налий воду. Додай сіль, цукор та оцет.
Розмішай, доведи до кипіння.
Щойно з’являться бульбашки — зніми з вогню.
Цибулю почисть, наріж кружальцями або півкільцями.
Гіркий перець почисть від зернят і хвостиків, наріж соломкою.
Часник розділи на зубчики та почисть.
Вимий та висуши банки.
На дно кожної поклади парасольку або насіння кропу, гілочку петрушки, кілька горошин перцю та трохи цибулі.
Зелені помідори вимий.
Розріж кожен навпіл, але не до кінця (щоб вийшов «тюльпанчик»).
Усередину вклади смужку перцю та зубчик часнику.
Щільно виклади начинені помідори у банки.
Зверху додай ще трохи цибулі.
Помідори залий гарячим або холодним маринадом (як зручніше).
На дно великої каструлі поклади рушничок. Встанови банки з помідорами.
Залий водою (гарячою, якщо маринад гарячий; холодною — якщо маринад холодний).
Від моменту закипання стерилізуй 20 хвилин для літрових та 1,5-літрових банок.
Після стерилізації щільно закатай кришки.
Переверни банки догори дном, накрий рушником і залиш до повного охолодження.
Якщо тобі сподобався цей рецепт квашених зелених помідорів на зиму, радимо ще й такі заготівлі: