Домашні пельмені з м’ясом — класичний рецепт із соковитою начинкою
- Автор
- Валерій Араб'ян
- 6
- порцій
- 1 год
- готування
- 20 хв
- підготовки
ккал
- 31 г
- білки
- 21 г
- жири
- 64 г
- вуглеводи
Домашні пельмені з м’ясом — це той випадок, коли простота дає смачний та ситний результат. Замішуємо щільне, еластичне тісто, готуємо соковитий м’ясний фарш і ліпимо пельмені вручну. Залишається лише відварити — і насолоджуємось теплом пельменів, ароматом цибулі та ніжним смаком вершкового масла.
Що варто знати про рецепт домашніх пельменів з м’ясом
Це класичний рецепт домашніх пельменів без поспіху — лише потрібні складники: туге, еластичне тісто та фарш із двох видів м’яса, який робить смак насиченим і збалансованим. Свинина додає соковитості, а яловичина — структури й виразності. Невелика кількість води чи бульйону в фарші створює ефект соковитої начинки всередині кожного пельменя.
Тісто виходить тонке, але міцне, тому не рветься під час варіння. Зліпити їх можна вручну або за допомогою пельменниці — головне, не поспішати, бо пельмені люблять уважність.
- Еластичне тісто виходить, якщо після замішування дати йому «відпочити» 30 хвилин.
- Для фаршу використовуй суміш свинини та яловичини у співвідношенні 1:1 — це класичний баланс.
- Щоб начинка була соковитою, додай 2–3 ст. ложки холодної води або бульйону.
- Якщо ліпиш багато — заморозь на дошці, застеленій пергаментом. Потім склади в пакет — не злипнуться.
- Відварюй порціями: пельмені не мають «тиснутись» у каструлі, інакше злипнуться.
Рецепт домашніх пельменів з м’ясом
Інгредієнти 13
У мисці змішай яйце, теплу воду й сіль. Поступово додавай борошно, спочатку перемішуй ложкою, потім руками. Замішуй 7–10 хвилин, поки тісто не стане щільним і гладким.
Влий ложку олії й виміси ще раз — тісто стане більш еластичним і не тріскатиметься під час розкачування.
Накрий рушником або плівкою й залиш при кімнатній температурі на 30 хвилин. За цей час тісто стане податливішим.
М’ясо пропусти через м’ясорубку разом із цибулею. Додай сіль, перець і 2–3 ложки холодної води. Перемішай ложкою або руками до однорідності — фарш має бути м’яким і трохи вологим.
Поділи тісто на кілька частин, щоб було зручніше працювати. Решту тримай накритою, щоб не підсихало.
Посип поверхню борошном і розкачай тісто в тонкий пласт товщиною 2–3 мм.
Склянкою або формою виріж кружечки діаметром близько 6 см. У центр кожного поклади приблизно 0.5 чайної ложки фаршу.
Склади кружечок навпіл і щільно защипни краї. За бажанням з’єднай кінчики, щоб утворились класичні «вушка».
У великій каструлі доведи до кипіння воду, посоли (1 ст. ложка), можеш додати лавровий лист і кілька горошин перцю. Опускай пельмені порціями, після спливання вари ще 3–5 хвилин. Вийми шумівкою, подай гарячими з маслом, сметаною або соусом.
Страви з тіста улюблені для багатьох. Пропонуємо приготувати ще й за такими рецептами:
