- 5
- порцій
- 1 год
- готування
- 5 хв
- підготовки
ккал
- 26 г
- білки
- 10 г
- жири
- 53 г
- вуглеводи
Гьодза — національні пельмені японської кухні з різними начинками. Тісто для них замішується на воді, борошні та з додаванням крохмалю. Пропонуємо простий докладний рецепт японських гьодза з тунцем і пекінською капустою.
Особливості японських гьодза
Так, їх можна порівняти з китайськими пельменями баоцзи. У гьодза теж тонке тісто і багата на смак начинка. Але японські пельмені обсмажуються в сковороді з додаванням крохмалю, розчиненого у воді. Нам потрібно досягти хрумкої скоринки знизу.
Для начинки використовуємо тунець у власному соку та листя пекінської капусти. Увага, щоб капуста приготувалася, використовуємо тільки листя, без грубої білої частини.
Смачні китайські пельмені: вонтони з курячим фаршем
Готуємо японські пельмені гьодза з тунцем
Інгредієнти 19
Підігрій воду (75 мл) до гарячого стану.
Змішай сухі інгредієнти: борошно, 40 г крохмалю та сіль. Влий гарячу воду і починай замішувати тісто спочатку ложкою, а потім руками.
Додай ще 25 мл води кімнатної температури або теплої, заміси щільне однорідне тісто, загорни в пакет і відклади.
З філе тунця злий сік, поклади в миску і перетри виделкою.
Листя пекінської капусти (без товстої білої частини!) наріж короткою тонкою соломкою і відправ до тунця.
Часник та імбир почисть, подрібни та додай до тунця.
Наріж зелену цибулю.
Додай майонез, зелену цибулю і все перемішай.
На стіл присип 20 г крохмалю і розкачай тісто у тонкий, майже прозорий пласт. За допомогою склянки виріж кружальця. Решту тіста розкачай і зроби ще кружальця.
На кожне кружальце поклади по 1 ч. ложці начинки (залежно від діаметра кружальця), склади навпіл тісто з начинкою, защіпай у вигляді гребінця. Так зроби всі гьодза.
В окрему миску налий олію (30 мл), опусти кожну гьодза в олію, а потім переклади на сковороду з антипригарним покриттям і обсмаж до золотистої скоринки.
У воду (50 мл) додай 10 г крохмалю і перемішай, влий крохмальну рідину до гьодза, накрий кришкою і готуй рівно 2 хвилини на повільному вогні. За 2 хвилини зніми кришку і тримай, доки повністю не випарується рідина.
Так приготуй решту гьодза, вливаючи крохмальну рідину (у пропорції — 50 мл води та 10 г крохмалю).
Порада: залежно від сковороди кількість партій гьодза може скоротитися, але дотримуйся пропорцій крохмальної води. Гьодза викладай на сковороду в один шар, щоб їх було легко перевертати.
В окремій мисці змішай соєвий соус, яблучний оцет, цукор і кунжут.
Наріж дрібно зелену цибулю.
Порцію гьодза переклади на тарілку, на бажання посип зеленою цибулею і поруч постав соусник із соусом.
Смачного!
Трохи швидше готуються і ці альтернативи нашим вареникам або пельменям: