Австрійські млинці з рикотою — як зробити панкейки у два рази пишнішими
- Автор
- Вікторія Ваків
- 4
- порції
- 10 хв
- готування
- 15 хв
- підготовки
ккал
- 15 г
- білки
- 18 г
- жири
- 24 г
- вуглеводи
Тости з авокадо, гранола, вівсянка, смузі та млинці давно стали найпопулярнішими варіантами для бранчу. Серед них особливе місце займають hot cakes — страва, яка набула великої популярності в Австрії та саме звідти започаткувала сучасну культуру бранчів. Сьогодні майже неможливо знайти популярний бранч-бар, у меню якого не було б цих австрійських млинців з рикотою.
Чому ми готуємо австрійські млинці з рикотою
Попри поширену думку, австрійські млинці з рикотою (hot cakes) не є просто ще одним різновидом панкейків. Це легша та повітряніша версія американських млинців, яка відрізняється складниками й способом приготування. Окрім базових інгредієнтів, тісто містить рикоту, що надає страві більш ніжної текстури та м’якого смаку. Важливою особливістю є також техніка приготування — яйця розділяють, а білки збивають у щільну піну та обережно вводять у суміш, завдяки чому тісто виходить вологим, кремовим і легким.
Ще одна відмінність полягає у способі випікання. Hot cake готують у формі з нержавіючої сталі, і на одну порцію зазвичай подають лише один виріб. Зовні він нагадує омлет — великий, значно товщий за класичні й навіть американські млинці.
Страва доволі ситна, а найпопулярніший варіант подачі включає свіжі фрукти або фруктовий компот, кленовий сироп та ванільне морозиво чи ложку свіжої рикоти.
Особливості рецепта:
- використовуємо рикоту як основу;
- готуємо тісто на розпушувачі без дріжджів;
- додаємо молоко і яйця для м’якої текстури;
- білки збиваємо окремо й обережно вводимо в масу;
- млинці смажимо на помірному вогні без сильного підрум`янювання;
- тісто виходить густішим, ніж на класичні млинці.
Рецепт австрійських млинців з рикотою
Інгредієнти 8
У мисці з’єднай рикоту, молоко, ванільний екстракт і яєчні жовтки. Перемішай до однорідності.
Всип борошно, розпушувач і дрібку солі. Акуратно перемішай лопаткою, не збиваючи масу.
В окремій мисці збий яєчні білки до стійкої піни.
Обережно вмішай білки в тісто рухами знизу вгору, щоб зберегти повітряність.
Постав сковороду на середній вогонь, додай невелику кількість олії та рівномірно розподіли її.
Викладай тісто ложкою, формуючи круглі млинці. Готуй 1-2 хвилини, доки на поверхні не з’являться бульбашки.
Акуратно переверни млинці й готуй ще близько 1 хвилини з іншого боку до стабільної форми.
Зберігай млинці з рикотою у холодильнику в герметичному контейнері до 2 днів. Розігрівай у духовці при 160 °C 5-7 хвилин або на сковороді під кришкою на слабкому вогні, щоб вони залишилися м’якими й повітряними. Не радимо розігрівати у мікрохвильовці, оскільки текстура може стати гумовою.
Якщо тобі сподобалися австралійські млинці з рикотою, спробуй ще:
Інші рецепти млинців
Важливо!
Ця стаття — наше бажання ділитися інформацією. Вона не містить медичних порад чи вказівок. Якщо ти хочеш дослідити тему з медичного погляду, то звернися, будь ласка, по консультацію до лікаря.
У цьому рецепті чаклують