Овочевий кіш без тіста — ситна запіканка з броколі та квасолею
- Автор
- Вікторія Ваків
- 6
- порцій
- 40 хв
- готування
- 20 хв
- підготовки
ккал
- 26 г
- білки
- 22 г
- жири
- 18 г
- вуглеводи
Овочевий кіш без тіста — це спрощена версія класичного французького пирога, де замість основи з тіста використовують запечені овочі, яйця, сир і білу квасолю. Броколі та помідори спочатку запікають окремо: броколі злегка підрум’янюється, а помідори стають солодшими й соковитішими. Потім овочі змішують із яєчно-сирною масою та квасолею й запікають до золотистих країв і ніжної серединки. Читай, як приготувати легкий відкритий кіш-пиріг без тіста.
Чим цікавий цей рецепт овочевого кіша без тіста
Біла квасоля у цьому рецепті овочевого кіша без тіста не просто надає ситності — вона робить текстуру запіканки більш кремовою та додає рослинного білка й клітковини. Використовуй консервовану квасолю, але попередньо добре промий її та дай стекти зайвій рідині. Так само важливо не додавати в яєчну суміш гарячі овочі: дай їм трохи охолонути, щоб яйця не почали згортатися ще до духовки.
Для сирної частини підійдуть грюєр і пармезан, але їх можна замінити іншими сирами, які добре плавляться. Не варто робити шар сиру надто товстим: достатньо, щоб він зв’язав начинку й утворив рум’яну скоринку зверху. А після випікання дай кішу постояти близько 10 хвилин — за цей час яєчна начинка стабілізується, і його буде легше нарізати акуратними шматочками.
Ще одна перевага цього варіанту — його зручно приготувати заздалегідь. Кіш смачний і теплим, і холодним, тому його можна подати з простим салатом, взяти із собою на обід або приготувати одразу на кілька днів.
Особливості рецепта:
- замість тіста використовуємо овочеву основу — страва не містить борошна;
- броколі попередньо запікаємо 8-10 хвилин, щоб випарувати зайву вологу;
- кіш можна зберігати в холодильнику до 3 днів;
- нарізай страву після 10 хвилин відпочинку, щоб вона краще тримала форму;
- рівень солоності залежить від сиру, тому сіль додавай помірно.
Рецепт овочевого кіша без тіста
Інгредієнти 11
Розігрій духовку до 220 °C. Броколі розбери на невеликі суцвіття. Якщо використовуєш свіжу квасолю, попередньо відвари її до м’якості; консервовану — промий і зціди. Помідори чері розріж навпіл.
Виклади броколі на деко в один шар, збризни оливковою олією. Запікай 8 хвилин до легкого підрум’янення.
Додай помідори до броколі та запікай ще 6-8 хвилин, поки вони почнуть лопатися. Зменш температуру духовки до 190 °C.
У великій мисці збий яйця вінчиком. Додай 100 г тертого твердого сиру, пармезан, молоко, вершки, подрібнений чебрець і сіль. Перемішай до однорідності.
Додай у яєчну масу квасолю та запечені овочі. Акуратно перемішай. Вилий суміш у злегка змащену форму (23 см) і посип рештою сиру.
Запікай 25-30 хвилин за 190 °C, поки середина не стане щільною. Дістань кіш із духовки та дай постояти 10 хвилин перед нарізанням.
Цей овочевий кіш без тіста можна подавати теплим або охолодженим.
Готовий кіш повністю охолоди, накрий плівкою або переклади в герметичний контейнер і постав у холодильник. Зберігай до 3 днів. Його можна їсти холодним або трохи підігріти в духовці чи мікрохвильовій печі перед подачею.
Якщо тобі сподобався овочевий кіш без тіста, радимо спробувати:
Інші рецепти кішів
Важливо!
Ця стаття — наше бажання ділитися інформацією. Вона не містить медичних порад чи вказівок. Якщо ти хочеш дослідити тему з медичного погляду, то звернися, будь ласка, по консультацію до лікаря.