Пісний капусняк з пшоном — традиційний український суп із квашеною капустою
- Автор
- Дарина Сіліна
- 6
- порцій
- 35 хв
- готування
- 10 хв
- підготовки
ккал
- 4 г
- білки
- 5 г
- жири
- 37 г
- вуглеводи
Пісний капусняк з пшоном— це одна з найдавніших і найулюбленіших перших страв української кухні. Особливо популярним капусняк ставав у період посту, коли потрібно було приготувати ситну, поживну й водночас просту страву без м’яса. Отже, поповнюємо смачним капусняком нашу добірку пісних супів.
Що варто знати про пісний капусняк з пшоном
Ти завжди можеш додати свою родзинку до рецепта: сушені лісові гриби або обсмажені печериці, дрібку кмину чи паприки для пікантності.
Ця страва має гармонійний смак: легка кислинка квашеної капусти поєднується з м’якою солодкуватістю овочів і делікатною крупою. Пісний капусняк чудово смакує гарячим, особливо в холодну пору року. Подавай його з житнім хлібом або просто зі свіжою зеленню.
А найкраще до капусняка пасують пампушки з часником і зеленню.
- Промий пшоно до прозорої води й обдай окропом.
- Якщо капуста надто кисла, відрегулюй смак промиванням.
- Не переварюй свіжу капусту, щоб вона зберегла текстуру.
- Дай супу настоятися щонайменше 10 хв перед подачею.
Рецепт пісного капусняка з пшоном
Інгредієнти 15
У великій каструлі доведи до кипіння 2,5 л води. Картоплю помий, почисть, наріж кубиками середнього розміру. Додай у киплячу воду й вари 5 хвилин.
Пшоно добре промий у холодній воді та обдай окропом. Додай у суп і вари ще 5–7 хвилин.
Білокачанну капусту нашаткуй тонкою соломкою та кинь у каструлю.
Слідом додай квашену капусту. Якщо вона надто кисла, попередньо промий і відіжми її.
Цибулю почисть і наріж кубиками, обсмаж на соняшниковій олії до м’якості. Додай натерту моркву й пасеруй ще 5 хвилин.
В засмажку введи томатний соус, перемішай і тушкуй ще 2–3 хвилини.
Додай засмажку до каструлі, перемішай і вари ще 5 хвилин.
Посоли, поперчи, додай подрібнений кріп, часник, запашний перець і лавровий лист. Провари ще 1 хвилину.
Зніми з вогню, накрий кришкою й дай настоятися 10 хвилин. Розлий по тарілках і посип зеленню.
Смачного! Капусняк виходить ароматним, густим і збалансованим: кислинка квашеної капусти поєднується з м’якістю картоплі та ніжною текстурою пшона. Суп добре зігріває й насичує без відчуття важкості.
А ще можна приготувати капусняк з куркою в мультиварці, спробуй!
