- 8
- порцій
- 40 хв
- готування
- 24 год
- підготовки
ккал
- 43 г
- білки
- 33 г
- жири
- 49 г
- вуглеводи
Запечена свинина в тісті — це ідеальний спосіб приготувати м’ясо до свят так, щоб воно залишилось максимально соковитим. Маринуємо свинину в розсолі зі спеціями, потім запікаємо, загорнувши в тісто, щоб зберегти весь сік всередині. Це ще один з чудових рецептів зі свининою на Великдень!
Що варто знати про рецепт запеченої свинини в тісті
Це мʼясо готується не швидко, але смак та ніжна структура точно того варті. Спочатку свинину вимочуємо в розсолі, насичуючи її вологою і спеціями. Потім запікаємо в тісті, яке не дає соку випаровуватись. Під час запікання всередині утворюється бульйон. Після випікання його можна злити і ти отримаєш ніжну запечену свинину, яка буквально розпадається на волокна.
- Мінімальний час маринування — 24 години, але можна тримати до 36 годин для глибшого смаку.
- Якщо немає коріандру горошком, заміни 1 ч. л. меленого.
- Не пропускай етап підсушування м’яса — інакше тісто може розмокнути.
- Не роби тісто тонким: оптимальна товщина — 3–5 мм.
- Після випікання обов’язково дай страві «відпочити» 30 хв — тоді соки стабілізуються.
А ще існують рецепти, в яких поєднується пухке тісто, ніжне мʼясо та ароматні гриби, наприклад, свинина «Веллінгтон».
Рецепт запеченої свинини в тісті
Інгредієнти 14
Відео, як готувати мʼясо
Покрокове приготування
Закип’яти воду з сіллю, цукром і спеціями. Провари 2 хвилини і повністю остуди.
Занур свинину в розсіл і залиш щонайменше на 24 години в холодильнику.
Дістань м’ясо, дай стекти рідині й добре обсуши рушником. Нашпигуй часником і посип перцем.
Змішай борошно, воду, сіль і олію. Замішай тісто і залиш під накриттям на 20 хвилин.
Розкачай тісто не дуже тонко, загорни в нього м’ясо, але не тягни сильно, щоб тісто не луснуло під час запікання та добре защипни краї. Переклади у форму з пергаментом швом вниз і запікай при 180 °C приблизно 2 години.
Дістань, накрий пергаментом і рушником на 30 хвилин. Потім зріж верх і злий бульйон.
Смачного! У результаті отримаєш дуже соковите м’ясо, яке готується у власному соку і не пересихає навіть після довгого запікання. Тісто працює як оболонка, яку можна зняти або їсти разом. Це ідеальний варіант для святкового столу.
Маємо ще один смачний рецепт м`яса в тісті з чорносливом і горіхами, спробуй!