Куряча відбивна в клярі з карамелізованою цибулею — рецепт соковитої вечері
- Автор
- Дара Харламова
- 4
- порції
- 25 хв
- готування
- 50 хв
- підготовки
ккал
- 29 г
- білки
- 26 г
- жири
- 61 г
- вуглеводи
Коли повільно обсмажена цибуля стає м’якою, солодкуватою і темно-золотистою, вона здатна перетворити навіть просту курятину на дуже яскраву страву. Куряча відбивна в клярі з карамелізованою цибулею — це оновлений варіант нудних битків. У цьому рецепті вони поєднуються з густим шаром карамелізованої цибулі та розплавленим сиром, який утворює тягучу рум’яну шапку. Додамо ці чудові відбивні до нашої добірки легких страв з куркою для буднів і вихідних.
Що варто знати про рецепт відбивної з карамелізованою цибулею
Головна родзинка рецепта — карамелізована цибуля. Під час повільного обсмажування її природні цукри темніють, а смак стає солодким і ледь вершковим. Саме тому цибулю готують трохи довше, ніж курячу відбивну.
Карамелізуючи цибулю, важливо не поспішати. Середньо-низький вогонь і терпіння дають набагато кращий результат, ніж швидке обсмаження.
- Якщо цибуля починає прилипати до сковороди, влий кілька ложок бульйону або білого вина — це зробить смак більш насиченим.
- Панірувальні сухарі панко дають більш хрустку скоринку, ніж звичайні.
- Карамелізовану цибулю можна приготувати заздалегідь — у холодильнику вона зберігається до 4 днів.
- Найкраще подавати таку курячу відбивну одразу після духовки, поки сир ще тягнеться.
А якщо шукаєш з чого зробити ароматний гарнір, карамелізована цибуля в духовці також ідеальний варіант.
Рецепт відбивної з карамелізованою цибулею
Інгредієнти 15
Відео, як готувати курку
Покрокове приготування
Цибулю наріж півкільцями і готуй на сковороді з маслом або олією на середньо-низькому вогні приблизно 35–40 хвилин, періодично помішуючи, поки вона не стане м’якою і темно-золотистою. За потреби додай трохи вина або бульйону.
Куряче філе злегка відбий, посоли й поперчи. Обваляй у борошні, потім у збитих яйцях і в суміші панірувальних сухарів, пармезану та італійських трав.
Розігрій оливкову олію і обсмаж курку по 3–4 хвилини з кожного боку до рум’яної скоринки. Переклади на деко.
Розподіли карамелізовану цибулю по відбивних, зверху виклади гауду і трохи пармезану. Запікай у духовці при 220°C приблизно 10–12 хвилин, поки сир не розплавиться.
Смачного! Розплавлений сир додає вершкову текстуру, а аромат чебрецю робить страву ще більш виразною.
А ще маємо смачний рецепт з печерицями, а саме курячі відбивні по-французьки, спробуй!