Картопляний салат із заправкою на овочевому бульйоні — рецепт соковитого гарніру
- Автор
- Вікторія Ваків
- 4
- порції
- 30 хв
- готування
- 15 хв
- підготовки
ккал
- 6 г
- білки
- 6 г
- жири
- 57 г
- вуглеводи
Картопляний салат — один із тих гарнірів, які легко адаптувати під свій смак. Його можна зробити більш ніжним, хрустким або насиченим — багато залежить не лише від інгредієнтів, а й від заправки. Один із простих способів зробити салат соковитішим — додати теплий овочевий бульйон. Гаряча картопля добре вбирає рідину, тому картопляний салат із заправкою на овочевому бульйоні виходить ароматним і не сухим.
Чим цікавий цей рецепт картопляного салату із заправкою на овочевому бульйоні
Картопляний салат із заправкою на овочевому бульйоні — гарна ідея, коли хочеш отримати соковиту страву, але без майонезу. Для заправки достатньо змішати овочевий бульйон, гірчицю, оливкову олію та трохи лимонного соку або м’якого оцту.
Найкраще використовувати воскову картоплю — вона добре тримає форму після варіння. Готуй її в кожушках, щоб зберегти текстуру та смак, а вже потім нарізай і змішуй із заправкою. Для свіжості додай редиску, огірки, зелену цибулю або петрушку.
Зверни увагу на такі особливості:
- використовуй картоплю для варіння — вона краще тримає форму;
- картоплю вари в шкірці, щоб зберегти структуру і смак;
- заправка на овочевому бульйоні додається до ще теплої картоплі — це ключовий етап;
- салат з заправкою потребує часу для настоювання — не менше 1 години;
- страва не містить м’яса і може бути адаптована під пісне меню (без сметани).
Якщо любиш овочеві страви, зроби іспанський салат з молодої картоплі й консервованого тунця.
Рецепт картопляного салату із заправкою на овочевому бульйоні
Інгредієнти 12
Картоплю добре помий і залий холодною підсоленою водою. Постав на вогонь, доведи до кипіння і вари 25-30 хвилин, поки вона стане м’якою (перевір виделкою). Злий воду і дай трохи охолонути.
Почисть ще теплу картоплю і наріж скибочками або великими шматками однакового розміру. Переклади у велику миску.
У теплому бульйоні розмішай гірчицю, оливкову олію, лимонний сік, сіль і перець. Перемішай до однорідності.
Додай до картоплі дрібно нарізану цибулю. Полий заправкою, поки картопля ще тепла. Акуратно перемішай, щоб шматки не розпалися.
Залиш салат при кімнатній температурі приблизно на 1 годину, щоб він увібрав заправку.
Наріж редиску та солоні огірки кружальцями або півкільцями. Додай їх у салат разом зі сметаною. Перемішай, за потреби додай ще солі або перцю. Перед подачею посип подрібненою петрушкою.
Зберігай картопляний салат у герметичному контейнері в холодильнику до 2 днів. Перед подачею дістань його за 15-20 хвилин, щоб смак став більш виразним.
Якщо тобі смакував картопляний салат із заправкою на овочевому бульйоні, приготуй також:
- картопляний салат з оливками
- картопляний салат по-віденськи з курячим бульйоном
- зелений картопляний салат
