Рагу зі свинини та нуту — ситна страва в ароматному соусі
- Автор
- Вікторія Ваків
- 4
- порції
- 1:20 год
- готування
- 1 год
- підготовки
ккал
- 31 г
- білки
- 28 г
- жири
- 23 г
- вуглеводи
Рагу зі свинини та нуту — ситна страва, яка поєднує м’ясо, бобові та овочі. Нут додає текстури й робить рагу більш поживним, а тривале тушкування допомагає свинині стати м’якою та соковитою. Додамо цей рецепт до нашої добірки літніх овочевих рагу на всі смаки.
Чим цікавий цей рецепт рагу зі свинини та нуту
Рагу зі свинини та нуту — це тушкована страва, де шматочки м’яса повільно готуються разом із бобовими та овочами в бульйоні. Завдяки тривалому тушкуванню свинина з нутом стає м’якою, а овочі насичують соус своїм смаком. Подавай таке рагу самостійно або зі свіжою зеленню, хрустким хлібом чи овочевим салатом.
Для рецепта рагу найкраще підійдуть частини свинини, які добре переносять довге приготування, наприклад лопатка або шия. Під час тушкування м’ясо поступово розм’якшується та насичує страву смаком. Якщо використовуєш сухий нут, замочи його на ніч у воді, а потім відвари до готовності. Для швидшого варіанту можна взяти консервований нут і додати його наприкінці приготування.
- для швидшого приготування можна використати консервований нут;
- якщо береш сухий нут, замочи його у холодній воді на 8-12 годин;
- для рагу підійде свиняча шия або лопатка;
- страва потребує приблизно 1-1,5 години тушкування для м’якості м’яса;
- копчена паприка додає характерний аромат, тому її кількість краще не збільшувати надмірно;
- страва смакує насиченіше після 10-15 хвилин настоювання під кришкою;
- під час приготування можна регулювати густоту, додаючи більше або менше бульйону.
Рецепт рагу зі свинини та нуту
Інгредієнти 13
Нут замочи щонайменше на 8 годин. Потім промий, залий холодною водою, доведи до кипіння і вари 60-80 хвилин до готовності.
Свинину наріж кубиками приблизно по 2-3 см. Моркву почисть і наріж кружальцями. Перець наріж середніми кубиками. Цибулю наріж дрібними кубиками, часник подрібни.
У великій каструлі розігрій рослинну олію. Виклади свинину та обсмажуй 8-10 хвилин до рум’яної скоринки з усіх боків. Переклади м’ясо на тарілку.
У ту саму каструлю виклади цибулю, моркву та перець. Готуй на середньому вогні приблизно 8-10 хвилин, періодично помішуючи.
Всип копчену паприку, додай подрібнений часник і перемішай. Готуй ще 1 хвилину, щоб спеції розкрили аромат.
Поверни обсмажену свинину до каструлі. Додай подрібнені томати та м’ясний бульйон. Доведи до кипіння, зменш вогонь до мінімуму та накрий кришкою.
Через 40 хвилин тушкування додай варений нут. Продовжуй готувати ще 25-30 хвилин, поки м’ясо не стане м’яким. Посоли та поперчи до смаку.
Зніми каструлю з вогню та залиш рагу під кришкою на 10 хвилин. Перед подачею посип нарізаною зеленню. Це рагу зі свинини та нуту добре поєднується зі свіжим хлібом або грінками.
Рагу можна зберігати в герметичному контейнері в холодильнику до 3 днів. Наступного дня смак стає ще більш насиченим. Для тривалого зберігання страву можна заморозити на строк до 3 місяців.
Якщо тобі сподобалося рагу зі свинини та нуту, радимо ще:
