Name: Яловиче рагу з картоплею — ідея для ситної вечері
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 50 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: 4
Cuisine: Українська
Ingredients: Яловичина 600 г; Картопля 300 г; Зелений горошок заморожений 300 г; Цибуля жовта ріпчаста 1 шт.; Морква 2 шт.; Зубки часнику 3 шт.; Паста томатна 1 ст. л.; Паприка мелена 1 ст. л.; Лавровий лист 1 шт.; Вода 750 мл; Олія 50 мл; Сіль за смаком; Перець чорний мелений за смаком; Зелень 20 г

Чим цікавий цей рецепт яловичого рагу з картоплею

Яловиче рагу з картоплею — це класична страва для холодної пори року, коли хочеться чогось гарячого і ситного. М’ясо тушкуємо разом з овочами до м’якості в каструлі з товстим дном. Завдяки тривалому приготуванню яловичина стає ніжною, а соус — густим і насиченим без додавання борошна.

Перед приготуванням зверни увагу на такі особливості:

морква і часник додають солодкості та пікантності;

у рецепті є томатна паста, яка надає кольору та формує смак соусу;

картоплю вводять наприкінці, щоб вона зберегла форму;

горошок може бути як свіжим, так і замороженим;

страва потребує тривалого тушкування — близько 1,5 години;

густоту легко регулювати кількістю рідини.

Рецепт яловичого рагу з картоплею

1/6. Підготуй інгредієнти

Яловичину наріж кубиками середнього розміру. Цибулю і часник почисть та дрібно наріж. Моркву почисть і наріж кружальцями. Картоплю почисть та наріж кубиками.

2/6. Обсмаж цибулю та м'ясо

У каструлі з товстим дном розігрій олію. Додай цибулю й обсмаж до м’якості. Виклади яловичину та обсмаж з усіх боків 5-7 хвилин.

3/6. Додай овочі і спеції

Додай часник і моркву, перемішай та готуй ще 2-3 хвилини на середньому вогні. Всип паприку, додай томатну пасту й лавровий лист.

4/6. Тушкуй страву

Перемішай, залий водою, доведи до кипіння, зменш вогонь і тушкуй 1-1,5 години до м’якості м’яса.

5/6. Додай картоплю та горошок

Коли м’ясо стане м’яким, додай картоплю та горошок. Продовжуй готувати ще 20-30 хвилин, поки овочі не будуть готові.

6/6. Заверши приготування

Посоли та поперчи до смаку. Перед подачею посип подрібненою петрушкою. Дай яловичому рагу з картоплею настоятися 5 хвилин.

Рагу з яловичиною та картоплею підходить для приготування наперед, його смак стабільний після розігрівання.

Страву можна розігріти на плиті на середньому вогні, помішуючи, поки вона не стане гарячою, або в мікрохвильовці 2-3 хвилини, накривши кришкою, щоб зберегти соковитість.

Якщо тобі сподобалося це рагу, радимо й такі рецепти: