Свинячі відбивні-гриль у маринаді — м’ясна страва для пікніка
- Автор
- Вікторія Ваків
- 8
- порцій
- 12 хв
- готування
- 20 хв
- підготовки
ккал
- 32 г
- білки
- 10 г
- жири
- 14 г
- вуглеводи
Свинячі відбивні-гриль у маринаді виходять соковитими всередині та рум’яними зовні завдяки насиченому кисло-солодкому соусу. Його готують на основі кетчупу, апельсинового соку, винного оцту, вустерширського соусу, часнику, коричневого цукру та сушеного розмарину. Поєднання солодких, кислих і пряних нот робить смак м’яса більш виразним і допомагає утворитися апетитній карамелізованій скоринці під час смаження. Коли шукаєщ, що готувати на грилі, скористуйся цим простим рецептом.
Чим цікавий цей рецепт свинячих відбивних-гриль у маринаді
Свинячі відбивні-гриль у маринаді на основі кетчупу, оцту, апельсинового соку та спецій набувають більш насиченого смаку, ніж класичні. До того ж наприкінці смаження ми отримуємо гарну золотисту скоринку.
Розділи маринад на дві частини ще до того, як покладеш у нього м’ясо. Одну використовуй для маринування, а другу залиш, щоб змащувати відбивні під час приготування на грилі. Так соус буде безпечним для подачі й додасть м’ясу ще більше смаку.
Для найкращого результату залиш відбивні в маринаді щонайменше на 2-4 години, а якщо є час — на ніч у холодильнику. Перед тим як викладати м’ясо на гриль, дай йому постояти за кімнатної температури 20-30 хвилин — так воно приготується рівномірніше.
Такий маринад добре підходить не лише для свинячих відбивних. Його можна використовувати для курячих стегон, крилець або реберець. Подавай готові свинячі відбивні у маринаді із запеченою картоплею, овочами-гриль або свіжим салатом.
Перед приготуванням зверни увагу на кілька моментів:
- залиш частину маринаду окремо до початку маринування м’яса;
- найкраще маринувати свинину не менше 8 годин або протягом ночі;
- перед приготуванням дістань м’ясо з холодильника приблизно за 30 хвилин;
- не використовуй маринад, у якому сире м’ясо перебувало всю ніч, як готовий соус;
- під час смаження контролюй температуру, щоб не пересушити свинину;
- готовність м’яса зручно перевіряти кухонним термометром — внутрішня температура повинна досягти близько 65 °C;
- свинина на грилі добре поєднується зі свіжими овочами та простими гарнірами.
Рецепт свинячих відбивних-гриль у маринаді
Інгредієнти 8
Часник почисть і подрібни. У великій мисці змішай кетчуп, винний оцет, апельсиновий сік, вустерширський соус, коричневий цукор, часник та сушений розмарин до однорідності.
Відлий приблизно чверть маринаду в окремий посуд, накрий та постав у холодильник. Рештою маринаду залий свинячі відбивні. Накрий миску та залиш у холодильнику на 8-12 годин.
Дістань м’ясо з холодильника приблизно за 30 хвилин до приготування. Розігрій гриль до середньо-високої температури.
Виклади м’ясо на решітку. Смаж по 4-6 хвилин з кожного боку залежно від товщини шматків. Внутрішня температура готового м’яса повинна становити приблизно 65 °C.
За 2-3 хвилини до завершення приготування змасти відбивні відкладеним маринадом, який не контактував із сирим м’ясом. Дай соусу злегка карамелізуватися.
Переклади м’ясо на тарілку та залиш на 5 хвилин для відпочинку. Подавай із сезонним салатом та гарніром на власний смак.
Готові відбивні зберігай у герметичному контейнері в холодильнику до 3 днів. Розігрівати їх найкраще на сковороді, грилі або в духовці, щоб м’ясо залишилося соковитим. Якщо хочеш заморозити страву, зроби це після повного охолодження — у морозильній камері вона зберігатиметься до 2 місяців.
Якщо тобі сподобалися свинячі відбивні-гриль у маринаді, радимо також:
- свинячі відбивні по-швейцарськи
- свинячі відбивні в повітряном білковому клярі
- домашні свинячі відбивні
Інші рецепти зі свининою
У цьому рецепті чаклують
- Процеси
- Маринування
