Мариновані огірки з сиром — хрумка закуска з кремовою начинкою
- Автор
- Дара Харламова
- 4
- порції
- 10 хв
- готування
- 30 хв
- підготовки
ккал
- 21 г
- білки
- 12 г
- жири
- 12 г
- вуглеводи
Мариновані огірки з сиром — це хрумка холодна закуска з кислуватими огірками, ніжною сирною начинкою, пряними травами та ароматною олією. Огірки спочатку маринуються в оцтовому розсолі, стають щільними та пікантними, а потім наповнюються кремовою сумішшю з кисломолочного сиру, кунжуту, чорного кмину, чебрецю та пластівців перцю. Це ще одна страва з огірками, яку варто приготувати.
Що варто знати про рецепт маринованих огірків з сиром
- Для рецепта потрібні щільні огірки середнього розміру. Вони краще тримають форму після маринування й не розм’якшуються під час наповнення сиром.
- Серцевину потрібно виймати акуратно. Не роби стінки огірків надто тонкими, інакше вони можуть тріснути або втратити форму в банці.
- Огірки маринуються 5 днів. За цей час вони вбирають оцет і сіль, стають кислуватими, хрумкими та добре підходять для начинки. Дізнайся, як правильно маринувати для гарного результату.
- Після маринування огірки не треба промивати. Достатньо дістати їх із розсолу й дати зайвій рідині стекти, щоб зберегти смак.
- Додаткову сіль у начинку краще не додавати. І мариновані огірки, і сир уже солоні, тому начинка може вийти пересоленою.
- Сирна маса має бути густою й однорідною. Так її зручно перекласти в кондитерський мішок і наповнити огірки без порожнин.
- Олія має повністю покривати огірки. Це допомагає зберегти закуску й не дає начинці підсихати.
- Улітку зберігай закуску тільки в холодильнику. Через сирну начинку такі огірки не варто тримати в теплі. Термін зберігання залежить від свіжості сиру, який ти використовуєш.
Рецепт маринованих огірків з сиром
Інгредієнти 14
Відео, як готувати огірки
Покрокове приготування
Огірки помий і обсуши. Розріж кожен огірок навпіл.
Акуратно вийми серцевину ложкою або ножем, щоб вийшли невеликі огіркові «човники» або трубочки для начинки.
Склади підготовлені огірки в чисту банку об’ємом 1,5 л.
Додай виноградний оцет і кам’яну сіль.
Залий холодною водою так, щоб огірки були повністю покриті рідиною.
Закрий банку й залиш огірки маринуватися на 5 днів.
Дістань огірки з розсолу, не промивай їх, але дай зайвій рідині стекти.
У мисці з’єднай кисломолочний сир із бринзою.
Додай сушену петрушку, пластівці червоного перцю, чорний кмин, кунжут і чебрець. На бажання додай подрібнений свіжий кріп і петрушку.
Добре перемішай до густої однорідної маси. Додатково не соли.
Переклади сирну начинку в кондитерський мішок або щільний пакет зі зрізаним куточком.
Наповни мариновані огірки сирною масою.
Складай їх у чисту банку щільно, але без сильного натиску, щоб начинка не випадала.
Залий огірки олією або оливковою олією так, щоб вона повністю їх покрила.
Закрий банку кришкою.
Зберігай у холодильнику, особливо влітку. Узимку можна тримати закуску в дуже прохолодному приміщенні, але найбезпечніше — також у холодильнику.
Подавай мариновані огірки з сиром охолодженими.
Смачного!
Для начинки можна використовувати м’який кисломолочний сир, бринзу, фету або інший білий сир, який добре розминається. Головне — стежити за солоністю: якщо сир дуже солоний, краще змішати його з більш нейтральним кисломолочним сиром. Тримай огірки повністю покритими олією й набирай їх лише чистою виделкою або ложкою.
Маємо ще один цікавий рецепт маринованих фаршированих баклажанів на зиму, спробуй!