Кремовий суп з кабачків з гарбузовим насінням — простий рецепт без вершків
- Автор
- Вікторія Ваків
- 4
- порції
- 25 хв
- готування
- 10 хв
- підготовки
ккал
- 14 г
- білки
- 26 г
- жири
- 19 г
- вуглеводи
Суп з кабачків з гарбузовим насінням має ніжну кремову текстуру, хоча в ньому немає вершків. Її допомагає створити насіння: його додають до кабачків під час приготування, а потім усе подрібнюють блендером до однорідності. Насіння не лише загущує суп, а й дає йому легкий горіховий присмак. Читай, як приготувати крем-суп з кабачків та гарбузового насіння.
Чим цікавий цей рецепт супу з кабачків з гарбузовим насінням
Для насиченішого смаку готуй суп з кабачків з гарбузовим насінням на овочевому або курячому бульйоні, а не на воді. Цибуля та часник створюють основу смаку, а лимонний сік наприкінці додає свіжості й врівноважує солодкуватий смак кабачків. Добре пасує і свіжий кріп. Перед подачею можна додати кілька крапель гарбузової олії, але май на увазі, що її виразний смак сильно впливає на готову страву. Дізнайся, як вибрати якісну гарбузову олію.
Особливу увагу варто приділити кабачкам. Для супу краще брати невеликі молоді плоди з тонкою шкіркою — вони мають ніжнішу м’якоть і менше насіння. Великі кабачки можуть бути водянистими або мати щільну шкірку з легкою гірчинкою. Якщо шкірка товста, її краще зрізати перед приготуванням.
Гарбузове насіння добре доповнює кабачки, а ще є джерелом магнію, білка та ненасичених жирів. Тому його тут використовують не тільки як посипку. Частину насіння можна підсмажити окремо й залишити для подачі — так у супі поєднаються кремова основа та хрусткі шматочки.
Не пересмажуй гарбузове насіння: кількох хвилин на сухій сковороді достатньо, щоб воно стало ароматним і злегка підрум’янилося.
- гарбузове насіння спочатку підсмажують на сухій сковороді — так воно стає ароматнішим;
- частину насіння залишають для подачі, тому не додавай його все в каструлю;
- кабачки не потрібно довго варити — достатньо 10-15 хвилин після закипання бульйону;
- для основи можна використати овочевий або курячий бульйон;
- лимонний сік додавай наприкінці, орієнтуючись на власний смак;
- гарбузова олія для подачі необов’язкова, але добре поєднується з насінням.
Рецепт супу з кабачків з гарбузовим насінням
Інгредієнти 11
Виклади почищене насіння на суху сковороду та підсмажуй 3-5 хвилин на середньому вогні, періодично помішуючи. Коли воно стане ароматним і злегка підрум’яниться, відклади приблизно 2 столові ложки для подачі.
Почисть цибулю та часник. Цибулю дрібно наріж, часник подрібни. Кабачки помий і наріж невеликими шматочками. Молоді кабачки можна не чистити.
Розігрій оливкову олію в каструлі. Додай цибулю та готуй, помішуючи, 4-5 хвилин на середньому вогні, поки вона не стане м’якою. Додай часник і готуй ще 30-60 секунд. Поклади кабачки, посоли та перемішай. Готуй 2-3 хвилини.
Додай підсмажене гарбузове насіння та влий бульйон. Доведи до кипіння, зменш вогонь і вари під кришкою 10-15 хвилин, поки кабачки не стануть м’якими. Перебий суп ручним блендером до однорідної консистенції. Якщо суп вийшов надто густим, додай трохи гарячого бульйону або води.
Додай подрібнений кріп, 1-2 столові ложки лимонного соку та чорний перець. Перемішай і за потреби досоли. Розлий суп по тарілках, посип відкладеним гарбузовим насінням і додай кілька крапель гарбузової олії.
Кабачковий суп перелий у герметичний контейнер і зберігай у холодильнику до 5 днів. Після охолодження він може стати густішим, тому під час розігрівання за потреби додай трохи води або бульйону. Гарбузове насіння та гарбузову олію краще додавати вже безпосередньо перед подачею, щоб зберегти їхній смак і текстуру.
Якщо тобі смакував суп з кабачків із гарбузовим насінням, зверни увагу на:
- крем-суп з кабачків від Лізи Глінської
- закарпатський суп із кабачків
- суп-пюре з кабачків та базиліку
Інші рецепти супів з кабачка
Важливо!
Ця стаття — наше бажання ділитися інформацією. Вона не містить медичних порад чи вказівок. Якщо ти хочеш дослідити тему з медичного погляду, то звернися, будь ласка, по консультацію до лікаря.
У цьому рецепті чаклують
- Кухонне приладдя
- 6 найчастіших запитань про блендер
