Турецький суп з булгуром і рисом — густий обід з сочевицею
- Автор
- Дара Харламова
- 4
- порції
- 35 хв
- готування
- 10 хв
- підготовки
ккал
- 14 г
- білки
- 21 г
- жири
- 39 г
- вуглеводи
Турецький суп з булгуром і рисом — це дуже ситне поєднання різних крупів, цибулі, часнику і пряної заправки. Крупи розварюють до м’якості, після чого додають ароматну суміш з вершкового масла, томатної і перцевої пасти, сушеної м’яти та пластівців перцю. Читай рецепт смачного супу з сочевицею, булгуром і рисом.
Що варто знати про турецький суп з булгуром і рисом
Цей ситний і наваристий турецький суп також називають «супом нареченої». А готують з червоної сочевиці, невеликої кількості булгуру і рису, тому текстура виходить густою й майже кремовою навіть без вершків.
Головний смак тут дає заправка на вершковому маслі з томатною пастою, пастою з червоного перцю, сушеною м’ятою і пластівцями перцю. Якщо перцевої пасти немає, її можна замінити айваром, пюре з печеного перцю або швидко випарувати дрібно подрібнений свіжий перець у тій самій масляній основі. Частину яскравого ароматного жиру можна залишити для подачі, а решту заправки додати в каструлю.
Цей рецепт ми побачили у lanas_diet.
- Для цього супу найкраще підходить червона сочевиця, бо вона швидко розварюється і робить основу густішою.
- Перед варінням сочевицю, булгур і рис краще промити до більш прозорої води. Якщо не промити крупи, суп може вийти надто каламутним і важчим за текстурою.
- Бульйон зробить суп насиченішим, але на воді він теж буде смачним завдяки заправці.
- Для вегетаріанської версії використовуй овочевий бульйон або воду.
- Якщо суп густіє надто швидко, додай ще трохи гарячої води або бульйону.
- Заправку краще готувати окремо, щоб масло увібрало аромат томатної пасти, перцю і м’яти.
- Томатну пасту треба трохи прогріти в маслі, тоді вона стане менш різкою.
- Пластівці перцю можна взяти гострі або м’які, залежно від бажаної гостроти.
- Лимон при подачі дуже важливий: його сік освіжає густий суп і балансує масло.
- До супу пасує підсушений хліб, піта або тонкий лаваш.
Рецепт турецького супу з булгуром і рисом
Інгредієнти 18
Відео, як готувати суп
Покрокове приготування
Червону сочевицю, булгур і рис добре промий. Цибулю та часник почисть і дрібно наріж.
У каструлі розігрій оливкову олію. Додай цибулю і готуй кілька хвилин до м’якості. Додай часник, перемішай і прогрій ще 30 секунд до появи аромату. Всип сочевицю, булгур і рис, влий бульйон або воду, додай сіль і чорний перець.
Доведи суп до кипіння, зменш вогонь і вари 20–30 хвилин, доки сочевиця, булгур і рис добре розваряться. Якщо суп стає надто густим, додай ще трохи гарячої води або бульйону.
В окремій сковороді розтопи вершкове масло. Додай томатну пасту, пасту з червоного перцю, пластівці перцю або чилі і сушену м’яту. Прогрій 1–2 хвилини на слабкому вогні, помішуючи. Якщо замість перцевої пасти використовуєш свіжий перець, подрібни його і спершу випари в маслі зайву вологу, а тоді додай томатну пасту і спеції.
На бажання відлий трохи яскравого ароматного жиру із заправки для подачі. Решту суміші додай у каструлю, перемішай і прогрій суп ще 2–3 хвилини. Перебий суп блендером. Подавай з лимоном, підсушеним хлібом або пітою, сушеною м’ятою, пластівцями перцю і кількома краплями ароматної поливки.
Смачного!
Подавай суп гарячим з часточкою лимона, підсушеною пітою, лавашем або хрустким хлібом. Зверху можна додати ще трохи сушеної м’яти, пластівців перцю, петрушки або краплю ароматного масла із заправки. Якщо суп залишиться на наступний день, він стане густішим, тому під час розігрівання додай трохи води або бульйону.
Якщо цікавишся традиційними кухнями різних народів, пропонуємо ще рецепт турецького супу з бараниною келле пача.