Вершкова запіканка з моркви — ніжний гарнір із сиром
- Автор
- Вікторія Ваків
- 6
- порцій
- 40 хв
- готування
- 20 хв
- підготовки
ккал
- 9 г
- білки
- 13 г
- жири
- 19 г
- вуглеводи
Вершкова запіканка з моркви — гарнір із м’якого солодкуватого коренеплода під вершковим соусом із гірчицею, коріандром і чебрецем. Зверху вона вкривається сумішшю панірувальних сухарів і сиру, яка під час запікання стає золотистою й хрусткою.
Чим цікавий цей рецепт вершкової запіканки з моркви
Вершкова запіканка з моркви цікава саме поєднанням різних текстур: морква стає ніжною, соус — густим і кремовим, а панірувальні сухарі додає хрускоту. Щоб морква приготувалася рівномірно, нарізай її тонкими кружальцями приблизно однакової товщини. Якщо використовуєш овочерізку, зробити це буде простіше, але гострий ніж також добре впорається.
Для соусу до запіканки можна взяти чедер, як у рецепті, або замінити його на грюєр — він має виразніший смак і добре плавиться. Гірчичний порошок, мелений коріандр і чебрець додають моркві пряних нот, а дрібка копченої паприки зробить смак більш насиченим. Якщо соус вийшов надто густим, його можна розбавити однією-двома столовими ложками теплого молока.
Цю морквяну запіканку зручно готувати заздалегідь: зібрану страву можна поставити в холодильник на добу, а перед подачею запекти. Панірувальні сухарі краще залишати саме для верхнього шару — так крихта не встигне розмокнути й після запікання матиме виразнішу скоринку.
- моркву нарізай тонкими скибочками приблизно однакової товщини, щоб вона приготувалася рівномірно;
- перед запіканням моркву потрібно прогріти в мікрохвильовій печі 4-5 хвилин;
- сухарі обсмажуй окремо близько 3 хвилин — так верхній шар буде хрустким;
- соус на молоці загущується борошном, тому молоко додавай поступово та постійно перемішуй;
- суха гірчиця, мелений коріандр і чебрець надають соусу пряного смаку, тому кількість спецій не варто збільшувати без потреби;
- якщо соус вийшов надто густим, додай 1-2 ст. л. теплого молока;
- таку запіканку з моркви можна зібрати за день до подачі, накрити та зберігати в холодильнику до запікання.
Рецепт вершкової запіканки з моркви
Інгредієнти 15
Розігрій духовку до 190 °C. Форму для запікання розміром приблизно 23 × 15 см злегка змасти олією або маслом. Моркву почисть і наріж тонкими рівними скибочками. Поклади її у велику миску, додай 1 ч. л. води, накрий кришкою та готуй у мікрохвильовій печі на високій потужності 4-5 хвилин, щоб морква стала м’якою, але зберегла форму.
Розігрій оливкову олію у великій сковороді на середньому вогні. Додай сухарі, подрібнений чебрець, петрушку та 1/8 ч. л. солі. Смаж близько 3 хвилин, постійно помішуючи, поки крихти не стануть золотистими. Переклади сухарі в миску, а сковороду протри.
Розтопи у сковороді вершкове масло. Додай борошно та готуй 1 хвилину, постійно помішуючи. Поступово вливай молоко, не припиняючи перемішувати. Додай суху гірчицю, цибулевий порошок, чорний перець і мелений коріандр. Готуй близько 4 хвилин, поки соус не загусне, потім зніми сковороду з вогню.
Вилий половину соусу у форму. Виклади половину моркви та посип половиною тертого чедера. Додай решту соусу, моркви та сиру. Зверху рівномірно розподіли обсмажену сухарну суміш і посип рештою солі.
Накрий форму фольгою та запікай 25 хвилин при 190 °C. Зніми фольгу і готуй ще 10 хвилин, поки верх не стане золотистим, а соус не почне пузиритися. Дістань запіканку з духовки та залиш на 5 хвилин перед подачею.
Готову вершкову запіканку з моркви зберігай у холодильнику в контейнері з кришкою до 3-4 днів. Залишки можна розігріти в духовці під фольгою, додавши кілька крапель води, щоб соус не пересихав. Запіканку також можна заморозити після повного охолодження, хоча після розморожування консистенція соусу може дещо змінитися.
Приготуй вершкову запіканку з моркви, а потім ще: