Котлети з броколі і картоплі — корисна страва у духовці
- Автор
- Вікторія Ваків
- 4
- порції
- 35 хв
- готування
- 15 хв
- підготовки
ккал
- 13 г
- білки
- 10 г
- жири
- 42 г
- вуглеводи
Котлети з броколі і картоплі — запечена овочева страва з м’якою серединкою, рум’яною скоринкою та легким сирно-часниковим смаком. Їх готують без смаження у великій кількості олії, а перед запіканням обкачувати котлети в додатковій паніровці не потрібно. Скористайся цим цікавим рецептом, коли не знаєш, як ще приготувати броколі.
Чим цікаві котлети з броколі і картоплі
Котлети з броколі і картоплі зручно готувати, коли хочеться урізноманітнити меню і додати більше овочів. Броколі не варто переварювати — достатньо, щоб суцвіття стали м’якими, але не набрали зайвої води. Після варіння добре злий воду з овочів і дай їм трохи охолонути перед змішуванням. Готова маса має бути м’якою, але достатньо щільною, щоб із неї можна було сформувати котлети. Якщо вона виходить вологою, додай ще трохи сухарів і залиш на кілька хвилин.
У цьому рецепті за смак відповідають часник, чорний перець і паприка, але набір спецій можна змінювати. До овочевої маси добре підійдуть сушений орегано, чебрець, кріп або зелена цибуля. Якщо хочеш більш виразний сирний смак, можна взяти витриманий твердий сир із насиченим ароматом. А для гострішої версії додай дрібку пластівців чилі або трохи гострої паприки.
Такі овочеві котлети не потрібно обсмажувати у великій кількості олії — достатньо злегка змастити їх перед запіканням, щоб поверхня краще підрум’янилася. Формуй їх приблизно однакового розміру та не роби надто товстими: так вони рівномірно пропечуться, а скоринка встигне стати золотистою.
Подавати картопляні котлети з броколі можна зі сметаною, натуральним йогуртом або соусом із йогурту, зелені та часнику. Вони також добре поєднуються з яйцем-пашот і можуть стати основою для сніданку чи бранчу.
Перед приготуванням зверни увагу на кілька деталей:
- броколі та картоплю потрібно добре відварити, але не залишати у воді після готовності;
- після варіння овочі варто трохи охолодити, щоб із ними було зручніше працювати;
- якщо овочева маса вийшла надто вологою, додай ще 1-2 ложки панірувальних сухарів;
- для рівномірного запікання формуй котлети приблизно однакового розміру;
- деко застели пергаментом, а котлети злегка змасти олією або скропи нею;
- перевертати котлети варто приблизно в середині запікання, щоб вони підрум’янилися з обох боків;
- готовій масі можна дати постояти 5-10 хвилин перед формуванням — сухарі вберуть зайву вологу.
Рецепт котлет з броколі і картоплі
Інгредієнти 10
Почисть картоплю, наріж великими шматками та залий холодною водою. Постав на вогонь, доведи до кипіння і вари 15-20 хвилин, доки картопля не стане м’якою. Окремо розбери броколі на суцвіття, опусти в киплячу підсолену воду та вари 4-5 хвилин. Злий воду з обох овочів і дай їм трохи охолонути.
Розімни картоплю товкачкою. Броколі дрібно посічи ножем або розімни виделкою. Змішай овочі в мисці, додай яйце, натертий сир, подрібнений часник, сіль, перець і паприку.
Всип 50 г панірувальних сухарів і перемішай. Залиш масу на 5-10 хвилин. Якщо вона буде надто м’якою та вологою, додай ще 1-2 столові ложки сухарів.
Розігрій духовку до 200 °C. З овочевої маси сформуй 8-10 котлет однакового розміру. Виклади їх на деко, застелене пергаментом, і злегка змасти або скропи олією.
Постав деко в духовку та запікай 18-20 хвилин. Обережно переверни котлети й готуй ще 12-15 хвилин, доки вони не підрум’яняться. Подавай гарячими або теплими з йогуртовим, сметанним чи іншим соусом.
Сформовані котлети з броколі і картоплі можна підготувати заздалегідь і зберігати в холодильнику до доби перед запіканням. Готові котлети тримай у холодильнику до 3 днів, а перед подачею розігрівай у духовці, щоб повернути скоринці рум’яність.
Смакували котлети з броколі і картоплі? Тоді спробуй: