Картопляний шніцель з сиром — ніжні коржики з пюре
- Автор
- Вікторія Ваків
- 4
- порції
- 20 хв
- готування
- 20 хв
- підготовки
ккал
- 13 г
- білки
- 21 г
- жири
- 54 г
- вуглеводи
Картопляний шніцель з сиром після обсмажування має хрустку золотисту скоринку, а всередині залишається м’яким і ніжним. Його можна подавати зі сметаною, натуральним йогуртом, соусом із зелені та часнику або свіжим овочевим салатом. Читай рецепт з картоплі, який вдало підійде на обід або вечерю.
Чим цікавий цей рецепт картопляного шніцеля з сиром
Картопляний шніцель з сиром зручно готувати із залишків картопляного пюре, але воно має бути достатньо густим. Рідке пюре з великою кількістю молока чи масла зробить масу надто м’якою — сформовані шніцелі можуть розтріскуватися або втрачати форму під час смаження. Дізнайся, що додати для густоти картопляного пюре. Найкраще використовувати пюре кімнатної температури: гаряче буде складно формувати, а дуже холодне довше прогріватиметься всередині.
Для страви варто брати сир, який добре плавиться, наприклад чедер, моцарелу, сулугуні або готову суміш тертих сирів. До картопляної маси можна додати зелень, часник або паприку. Якщо хочеш змінити смак, замість сиру чи разом із ним можна використати готовий лосось, тунець або хрусткий бекон.
Сформовані шніцелі можна підготувати заздалегідь і зберігати в холодильнику до 2 днів перед обсмажуванням. Перед смаженням дістань їх приблизно за годину — так вони встигнуть трохи нагрітися, і середина добре прогріється одночасно зі скоринкою. Обсмажуй на помірному вогні та не перевертай занадто часто, щоб вироби тримали форму.
Перед приготуванням врахуй кілька моментів:
- картоплю краще відварити без надлишку води, щоб маса не була рідкою;
- готове пюре потрібно повністю охолодити;
- якщо картопляна маса липне до рук, додай трохи борошна;
- шніцелі роби завтовшки близько 1-1,5 см, щоб вони не розламувалися;
- панірування має повністю покривати поверхню;
- олія повинна бути добре розігрітою, але не диміти;
- перевертай шніцелі широкою лопаткою після утворення скоринки.
Рецепт картопляного шніцеля з сиром
Інгредієнти 11
Почисть картоплю, наріж однаковими шматочками та поклади в каструлю. Залий холодною водою, доведи до кипіння й вари 15-20 хвилин, поки шматочки легко проколюються виделкою. Повністю злий воду.
Розімни картоплю в однорідне пюре без великих грудочок. Додай яйце, борошно, натертий сир, подрібнений часник, сіль, перець і паприку. На бажання додай зелень. Перемішай і залиш на 10 хвилин. Якщо маса залишається надто м’якою, додай ще 1 ст. л. борошна.
З картопляної маси сформуй 8 пласких шніцелів завтовшки приблизно 1-1,5 см. Обкачай кожен у панірувальних сухарях з усіх боків.
Розігрій олію на сковороді на середньому вогні. Виклади шніцелі так, щоб вони не торкалися один одного. Смаж по 3-4 хвилини з кожного боку до рум’яної скоринки. Не перевертай їх занадто часто, щоб вони не розламалися.
Переклади готові шніцелі на паперовий рушник, щоб прибрати надлишок олії. Подавай гарячими зі сметаною, натуральним йогуртом, овочевим салатом або соусом із зелені та часнику.
Шніцелі зберігай у холодильнику в герметичному контейнері до 3 днів. Перед подачею розігрій на сковороді або в духовці. Якщо плануєш зберігати шніцелі, дай їм повністю охолонути перед тим, як закривати контейнер.
Смакував картопляний шніцель з сиром? Тоді спробуй: