Гарбузові біскоті з шоколадною крихтою — хрустке італійське печиво до чаю
- Автор
- Вікторія Ваків
- 10
- порцій
- 1 год
- готування
- 10 хв
- підготовки
ккал
- 4 г
- білки
- 3 г
- жири
- 32 г
- вуглеводи
Гарбузові біскоті з шоколадною крихтою — це двічі випечене печиво на основі пшеничного борошна, гарбузового пюре, яйця, цукру та розпушувача. Після першого випікання тісто нарізають скибочками, а потім повторно запікають, щоб біскоті стали сухішими та хрусткішими. Читай, як готувати італійську випічку з шоколадною крихтою.
Чим цікавий цей рецепт гарбузових біскоті з шоколадною крихтою
Гарбузові біскоті з шоколадною крихтою особливо добре смакують із кавою, гарячим шоколадом або пряним лате. Шоколад додає солодкості, а кориця та суміш спецій для гарбузового пирога підкреслюють осінній характер випічки. Якщо хочеш зберегти виразну хрусткість, після другого випікання біскоті потрібно повністю охолодити.
Назва biscotti походить від італійського biscotto, що буквально означає «двічі випечений». Спочатку тісто випікають цілим пластом, потім нарізають скибочками й повертають у духовку, щоб підсушити зрізи. Саме цей етап формує щільну суху структуру, завдяки якій біскоті довго не втрачають своїх властивостей.
Для нарізання краще використовувати зубчастий ніж і дати першій випічці трохи охолонути — так скибочки менше кришитимуться. Товщина теж має значення: надто тонкі шматочки можуть стати сухими й ламкими, тоді як приблизно 2 см дозволяють отримати хрусткі краї та більш ніжну середину.
- гарбузове пюре має бути густим, без зайвої рідини, інакше тісто вийде надто м’яким;
- тісто виходить трохи липким, тому для формування прямокутників зручно злегка змочити руки або силіконову лопатку;
- для аромату використовуй готову суміш спецій для гарбузового пирога або поєднай корицю, імбир, мускатний горіх і дрібку гвоздики;
- після першого випікання дай заготовкам охолонути близько 5 хвилин, щоб їх було легше нарізати;
- під час другого випікання переверни скибочки на середині часу, щоб вони рівномірно підсушилися з обох боків;
- після повного охолодження зберігай біскоті в герметичному контейнері за кімнатної температури.
Рецепт гарбузових біскоті з шоколадною крихтою
Інгредієнти 10
Розігрій духовку до 180 °C. Два дека застели пергаментом і злегка змасти олією. В одній мисці змішай борошно, розпушувач, суміш спецій і сіль. В іншій збий яйце з гарбузовим пюре, коричневим і звичайним цукром до однорідності. Додай сухі інгредієнти та перемішай лопаткою. Вмішай подрібнений шоколад.
Розділи тісто на дві частини та виклади на підготовлені дека. Злегка змочи руки або силіконову лопатку й сформуй два прямокутники приблизно 25 см завдовжки та 5 см завширшки. Посип зверху цукром.
Постав дека в духовку та випікай 25-30 хвилин. Заготовки мають стати золотисто-коричневими та пружними при легкому натисканні. Дістань їх і залиш на 5 хвилин, потім переклади на дошку.
Зубчастим ножем наріж кожну заготовку скибочками приблизно 2 см завтовшки. Переклади скибочки назад на деко зрізом вниз.
Випікай біскоті ще 25-30 хвилин, перевернувши їх приблизно посередині цього часу. Зрізи мають підсохнути й підрум’янитися, а середина — стати сухішою. Повністю охолоди біскоті перед зберіганням.
Готові гарбузові біскоті зберігай у герметичному контейнері за кімнатної температури. За умови захисту від вологи вони можуть зберігатися близько 3 тижнів. Не клади їх у холодильник — волога з повітря може позбавити біскоті хрусткості.
Смакували гарбузові біскоті з шоколадною крихтою? Тоді спробуй:
