Гарбузовий пиріг з кремом із вершкового сиру — рецепт осінньої випічки з прянощами
- Автор
- Вікторія Ваків
- 12
- порцій
- 40 хв
- готування
- 15 хв
- підготовки
ккал
- 7 г
- білки
- 21 г
- жири
- 31 г
- вуглеводи
Гарбузовий пиріг з кремом із вершкового сиру має вологий, м’який корж завдяки овочевому пюре та йогурту. Мигдальне й вівсяне борошно надають йому щільнішої текстури, а кориця, мускатний горіх, імбир і гвоздика створюють характерний пряний аромат. Зверху гарбузовий пиріг покривають ніжним кремом із вершкового сиру з ваніллю та корицею.
Чим цікавий рецепт гарбузового пирога з кремом із вершкового сиру
Гарбузовий пиріг з кремом із вершкового сиру підсолоджують кокосовим цукром і медом, а для крему використовують цукрову пудру. Гарбузове пюре можна приготувати самостійно або взяти готове без добавок. Якщо готуєш його вдома, після запікання гарбуза подрібни м’якоть і за потреби відціди зайву рідину: надто водянисте пюре може зробити корж важким і вологим. Дізнайся, як готувати гарбузове пюре правильно.
Для тіста достатньо змішати вологі й сухі інгредієнти в одній мисці, не вимішуючи масу надто довго. Після випікання пиріг потрібно повністю охолодити й лише тоді наносити крем — інакше вершковий сир розм’якне, а глазур втратить форму.
Гарбуз містить бета-каротин, який організм може перетворювати на вітамін А, а вівсяне та мигдалеве борошно додають страві клітковини й ненасичених жирів.
- Підготуй гарбузове пюре заздалегідь. Воно має бути охолодженим і не надто рідким, інакше консистенція тіста зміниться.
- Дістань яйця, йогурт, вершковий сир і масло з холодильника заздалегідь. Інгредієнти кімнатної температури легше поєднати до однорідності.
- Не вимішуй тісто надто довго. Перемішуй його лише до зникнення сухих слідів борошна.
- Перевір готовність коржа шпажкою. Вона має виходити чистою або з кількома сухими крихтами.
- Повністю охолоди корж перед нанесенням крему. На теплому тісті крем із вершкового сиру розм’якшиться.
- Регулюй густину крему поступово. Спочатку додай 2 чайні ложки молока, а третю — лише за потреби.
Рецепт гарбузового пирога з кремом із вершкового сиру
Інгредієнти 21
Розігрій духовку до 175 °C. Квадратну форму розміром 20 × 20 см застели пергаментом і злегка змасти олією або вершковим маслом.
У великій мисці з’єднай гарбузове пюре, яйця, кокосовий цукор, мед, йогурт і ванільний екстракт. Перемішай вінчиком до однорідності. Кокосову олію розтопи й охолоди до ледь теплої температури. Додай її до суміші та знову перемішай.
В окремій мисці змішай мигдалеве та вівсяне борошно, корицю, мускатний горіх, імбир, гвоздику, харчову соду й сіль. Пересип суміш у миску з вологими інгредієнтами. Перемішай лопаткою до однорідного тіста, не збиваючи його надто довго.
Переклади тісто у підготовлену форму й розрівняй поверхню. Постав у розігріту духовку на 30-40 хвилин. Перевір готовність дерев’яною шпажкою: встромлена в центр коржа, вона має виходити чистою або з кількома сухими крихтами. Якщо на шпажці залишається сире тісто, продовж випікання ще 3-5 хвилин і перевір знову.
Дістань форму з духовки та залиш корж охолоджуватися. Коли він трохи зміцніє, за потреби дістань його з форми й переклади на решітку. Перед нанесенням крему випічка має повністю охолонути.
Поклади в миску вершковий сир і м’яке вершкове масло кімнатної температури. Додай цукрову пудру, ванільний екстракт, корицю та 2 чайні ложки молока. Збивай міксером приблизно 1 хвилину, доки крем не стане однорідним. Якщо він надто густий, додай ще 1 чайну ложку молока.
Рівномірно розподіли крем по повністю охолодженому коржу. На бажання посип невеликою кількістю меленої кориці. Наріж випічку на 12 шматочків і подавай.
Якщо не плануєш їсти гарбузовий пиріг одразу, зберігай у герметичному контейнері в холодильнику до 3 днів. Для заморожування краще розділити пиріг на порції та заморозити без крему, щільно загорнувши кожен шматок. Перед подачею розморозь у холодильнику, а крем нанеси після повного розморожування й охолодження випічки.
Смакував гарбузовий пиріг з кремом із вершкового сиру? Радимо спробувати:
Інші рецепти пирогів з гарбуза
Важливо!
Ця стаття — наше бажання ділитися інформацією. Вона не містить медичних порад чи вказівок. Якщо ти хочеш дослідити тему з медичного погляду, то звернися, будь ласка, по консультацію до лікаря.
