Фрикадельки з кускусу — хрустка закуска без м’яса
- Автор
- Вікторія Ваків
- 4
- порції
- 25 хв
- готування
- 15 хв
- підготовки
ккал
- 14 г
- білки
- 25 г
- жири
- 45 г
- вуглеводи
Фрикадельки з кускусу — вегетаріанська страва, у якій крупу змішують із білою квасолею, цибулею, часником і свіжою кінзою. Завдяки бобовим фрикадельки набувають щільнішої текстури, а обсмажування на сковороді допомагає отримати рум’яну скоринку. Подавай їх зі сметаною та легким овочевим салатом.
Чим цікавий рецепт фрикадельок з кускусу
Фрикадельки з кускусу допомагають урізноманітнити вечерю без м’яса. Кускус забезпечує страву вуглеводами, а біла квасоля додає рослинного білка та клітковини. Для виразнішого смаку до суміші можна додати улюблені спеції або замінити кінзу петрушкою. Фрикадельки також можна подавати з томатним соусом, вкладати в піту разом зі свіжими овочами або пропонувати як закуску.
Щоб квасолеві фрикадельки з крупою тримали форму й не розпадалися під час смаження, важливо дати кускусу увібрати бульйон, а потім охолодити його перед змішуванням з іншими інгредієнтами. Квасолю ретельно злий і розімни виделкою, не перетворюючи на зовсім рідке пюре. Якщо суміш виходить надто вологою, додай трохи кускусу або панірувальних сухарів.
Формуй невеликі кульки й викладай їх у добре розігріту олію, щоб скоринка встигла схопитися. На бажання фрикадельки можна запекти в духовці або приготувати в аерофритюрниці, хоча скоринка буде не такою рум’яною, як на сковороді.
- Кускус потрібно залити гарячим овочевим бульйоном і залишити під кришкою на 10 хвилин.
- Перед змішуванням з іншими інгредієнтами дай кускусу охолонути, щоб яйце не почало згортатися.
- Використовуй консервовану або попередньо відварену білу квасолю. Рідину з банки потрібно злити.
- Якщо маса виходить надто вологою, залиш її на кілька хвилин або додай трохи кускусу.
- Для обсмажування використовуй помірний нагрів і не перевертай кульки надто рано, інакше вони можуть розпастися.
- Сметану можна замінити натуральним густим йогуртом, а кінзу — петрушкою, якщо тобі не подобається її аромат.
Рецепт фрикадельок з кускусу
Інгредієнти 12
Пересип кускус у велику миску, додай сіль та 1 столову ложку оливкової олії. Закип’яти овочевий бульйон, залий ним крупу й перемішай. Накрий миску кришкою або тарілкою та залиш на 10 хвилин. Потім розпуши кускус виделкою й дай йому охолонути.
Почисть цибулю й часник. Цибулю наріж дрібними кубиками, часник подрібни ножем або пропусти через прес. Злий рідину з консервованої квасолі та розімни її виделкою до густої маси, залишивши кілька невеликих шматочків. Дрібно наріж кінзу.
Додай до охолодженого кускусу квасолю, цибулю, часник, кінзу та яйце. Приправ сіллю й чорним перцем. Ретельно перемішай до однорідності. Якщо маса не тримає форму, додай 1-2 столові ложки кускусу та залиш на 5 хвилин, щоб він увібрав зайву вологу.
Злегка змочи руки водою та сформуй невеликі кульки приблизно по 3-4 см у діаметрі. Налий у сковороду шар соняшникової олії, достатній для обсмажування. Розігрій її на середньому вогні. Виклади фрикадельки в один шар і смаж приблизно 3-4 хвилини з кожного боку, обережно перевертаючи, до золотистої скоринки. Готові кульки переклади на паперовий рушник, щоб прибрати надлишок олії. Смачного!
Готові тюфтельки з кускусом найкраще подавати гарячими, поки зовні вони залишаються хрусткими. Якщо є залишки, повністю охолоди їх, переклади в герметичний контейнер і зберігай у холодильнику до 3 днів. Перед подачею розігрій на сковороді з невеликою кількістю олії, у духовці або в аерофритюрниці — так скоринка буде хрусткішою, ніж після мікрохвильовки. Для тривалішого зберігання фрикадельки можна заморозити порціями й розігрівати після розморожування.
Якщо тобі смакували Фрикадельки з кускусу, зверни увагу на:
Інші рецепти фрикадельок
Важливо!
Ця стаття — наше бажання ділитися інформацією. Вона не містить медичних порад чи вказівок. Якщо ти хочеш дослідити тему з медичного погляду, то звернися, будь ласка, по консультацію до лікаря.