Лазанья з гарбузом і ковбасками — рецепт з готових листів і з томатним соусом
- Автор
- Дара Харламова
- 6
- порцій
- 30 хв
- готування
- 45 хв
- підготовки
ккал
- 26 г
- білки
- 32 г
- жири
- 52 г
- вуглеводи
У цій лазаньї солодкуваті шматочки гарбуза поєднуються з підрум’яненим м’ясом і томатами. Бешамель пом’якшує начинку, а пармезан утворює зверху золотисту скоринку. Лазанью з гарбузом і ковбасками збиратимемо з готових листів, тому основну увагу можна приділити соусам і рівномірним шарам. Додамо цей смачний рецепт до нашої добірки страв з гарбузом на вечерю або обід.
Що варто знати про лазанью з гарбузом і ковбасками
Для начинки краще обрати саме сирі ковбаски для смаження чи мангалу, щоб з них можна було зняти оболонку. Варені сосиски або копчені ковбаски дадуть інший результат. М’ясо розділяють на невеликі шматочки та обсмажують з цибулею, після чого додають гарбуз і томатну пасату. А от замість томатної пасати можна використати 400 г свіжих томатів: зніми з них шкірку, подрібни та трохи довше протушкуй соус, щоб випарувалася зайва вода. Гарбуз має розм’якнути ще на сковороді, щоб після запікання в начинці не залишилося твердих шматочків.
Готові листи для лазаньї бувають свіжими та сухими, з попереднім відварюванням або без нього. Перевір інструкцію на пакуванні перед складанням: від цього залежать підготовка листів і час у духовці. Соуси залишай достатньо вологими й текучими, особливо якщо використовуєш сухі листи без відварювання. Усі краї листів мають бути вкриті соусом.
- Обирай сирі ковбаски з приємним тобі набором спецій. Підійдуть свинячі або зі змішаного фаршу. Оскільки вони вже приправлені, додавай сіль до начинки лише після того, як м’ясо приготується і можна буде спробувати соус.
- Вливай молоко в бешамель поступово. Спочатку розмішай невелику порцію з масляно-борошняною основою до гладкості, потім додай решту. Якщо соус надто загуснув, розведи його невеликою кількістю теплого молока.
- Відварюй листи лише тоді, коли цього потребує пакування. Після варіння розклади їх окремо на чистому рушнику, щоб вони не злиплися. Готові листи не обов’язково мають точно відповідати розміру форми: шар можна скласти з кількох частин.
- Перевір готовність гарбузової лазаньї в центрі. Ніж має легко проходити крізь усі шари. Якщо верх уже рум’яний, а листи ще тверді, прикрий форму фольгою та продовжуй випікання.
- Залиш готову лазанью на 10 хвилин. Соуси трохи загуснуть, а шари краще триматимуться разом. Нарізати й перекладати порції буде зручніше.
Рецепт лазаньї з гарбузом і ковбасками
Інгредієнти 17
Почисть гарбуз від шкірки, насіння і волокон. Відваж 500 г м’якоті і наріж кубиками близько 2 см.
Дрібно наріж цибулю, почисть часник.
З ковбасок зніми оболонку, начинку розділи на шматочки.
У великій сковороді розігрій оливкову олію. Додай цибулю і цілі зубчики часнику. Готуй на слабкому вогні 10 хвилин до м’якості цибулі.
Додай м’ясо ковбасок і обсмаж на помірному вогні до підрум’янення, розбиваючи великі грудочки лопаткою.
Виклади до м’яса гарбуз, додай гілочку розмарину і трохи води. Тушкуй 10 хвилин або до розм’якшення гарбуза, періодично помішуючи.
За потреби підливай воду потроху.
Влий томатну пасату, приправ сіллю і чорним перцем до смаку. Готуй ще 10 хвилин, щоб соус залишався соковитим.
Прибери гілочку розмарину і зубчики часнику.
Підігрій молоко в окремій каструлі.
У сотейнику розтопи вершкове масло, додай борошно і швидко перемішай вінчиком. Прогрій приблизно хвилину, не підрум’янюючи.
Поступово влий тепле молоко, постійно розмішуючи. Доведи до слабкого кипіння і вари до загустіння.
Приправ сіллю і мускатним горіхом. Бешамель має легко розподілятися ложкою, за потреби додай трохи теплого молока.
Перевір інструкцію на пакованні листів. Якщо потрібне попереднє відварювання, підготуй їх за вказаним способом і розклади окремо, щоб не злиплися.
Листи, які не потребують відварювання, використовуй одразу. Натри пармезан.
Розігрій духовку до 180°C з конвекцією. На дно форми 26 × 21 см розподіли тонкий шар бешамелю.
Виклади шар листів, зверху нанеси трохи бешамелю, гарбузово-м’ясного соусу і посип пармезаном.
Повторюй шари, рівномірно розподіляючи інгредієнти. Заверши листами, вкритими бешамелем, начинкою і пармезаном.
На бажання додай трохи дрібно посічених листочків розмарину.
Випікай приблизно 30 хвилин до рум’яної поверхні і готовності листів. Для сухих листів без відварювання враховуй час, зазначений на пакованні, їм може знадобитися довше.
Перевір, чи легко ніж проходить крізь шари в центрі. Дістань лазанью з духовки і залиш на 10 хвилин перед нарізанням.
Смачного!
Доповни лазанью салатом із зеленого листя, огірків або помідорів із легкою кислуватою заправкою. Подавай теплою, коли шари вже трохи зміцніли, а начинка залишається соковитою.
Якщо любиш цей помаранчевий овоч, скористайся нашою добіркою смачних рецептів з гарбуза.
