Локшина з куркою і горіхами — рецепт для тих, хто любить азійську кухню
- Автор
- Дара Харламова
- 4
- порції
- 20 хв
- готування
- 20 хв
- підготовки
ккал
- 36 г
- білки
- 21 г
- жири
- 70 г
- вуглеводи
Часник і імбир, солонуватий соєвий соус, трохи меду і відчутна гострота перцю — цей соус огортає курку і овочі, щойно потрапляє на сковороду. Гостра локшина з куркою і горіхами подається з солодким перцем і кабачком. Приготуй цей смачний осінній рецепт з куркою на вечерю або обід.
Що варто знати про гостру локшину з куркою і горіхами
Цю страву спочатку готують окремо, а вже потім поєднують всі інгредієнти разом в одній великій сковороді. Філе злегка підсмажують, потім додають перець і кабачок. До повної готовності м’ясо доходить уже в самому соусі. Овочі при цьому можуть залишатися трохи пружними, їх не потрібно довго тушкувати.
Соус поєднує бульйон, соєвий соус, рисовий оцет, мед і імбир. Гостроту створюють одразу чорний перець і пластівці чилі, тому для м’якшого смаку варто почати з половини їхньої кількості. Додаткову сіль краще залишити на завершення: вона вже може бути в бульйоні, соусі і горіхах.
- Підготуй усе до нагрівання сковороди. Наріж курку і овочі, подрібни часник, натри імбир і змішай соус. Під час смаження інгредієнти додають швидко, тому зручніше тримати їх поруч.
- Використовуй простору сковороду. Куряче філе і овочі мають смажитися, а не лежати щільною гіркою. Якщо посуд невеликий, підрум’янь м’ясо двома партіями, а потім поверни все до сковороди.
- Розмішай соус перед додаванням. Крохмаль осідає на дно миски, тому ще раз збий суміш вінчиком. Вливай її в сковороду і одразу перемішуй, щоб соус загуснув рівномірно.
- Обирай несолоний підсмажений кеш’ю. Якщо маєш лише солоний, не додавай сіль у соус заздалегідь. Частину горіхів можна залишити для посипання готових порцій.
- Регулюй густоту гарячою водою. Якщо соус загуснув сильніше, ніж хочеться, додай 1–2 ст. л. води або бульйону. Він має огортати шматочки курки та овочів і залишатися достатньо текучим для подавання з локшиною.
Рецепт гострої локшини з куркою і горіхами
Інгредієнти 18
Обсуши куряче філе і наріж кубиками приблизно 2–2,5 см. Очисть перець від насіння і наріж шматочками. Наріж кабачок. Подрібни часник. Наріж білу частину зеленої цибулі і зелене пір’я окремо. Почисть і натри імбир.
Змішай бульйон, соєвий соус, рисовий оцет, імбир, чорний перець, крохмаль, мед і пластівці чилі, поки не додавай сіль.
Приготуй рисову локшину відповідно до інструкції на пакуванні. Відціди.
Якщо виробник радить промивання після приготування, промий локшину, а потім дай воді стекти.
Підготуй локшину приблизно до завершення смаження курки, щоб вона не стояла довго і не злипалася.
Розігрій олію на середньому вогні у великій сковороді. Додай часник і білу частину зеленої цибулі, прогрій до появи аромату.
Виклади курку і обсмажуй, періодично перевертаючи, до легкого підрум’янення з різних боків.
Додай солодкий перець і кабачок, готуй разом приблизно 5–6 хвилин, перемішуючи.
Розмішай соус вінчиком, щоб підняти крохмаль з дна. Влий соус до курки й овочів. Доведи до слабкого кипіння і готуй приблизно 3–4 хвилини, помішуючи, доки соус загусне, а курка повністю приготується.
За потреби продовжуй готувати трохи довше. Додай кеш’ю і зелене пір’я цибулі, перемішай. Спробуй соус і лише за потреби посоли.
Розподіли рисову локшину між глибокими тарілками. Зверху виклади курку з овочами й кеш’ю, полий соусом зі сковороди. Подавай гарячою.
Смачного!
Розкладай курку і овочі поверх локшини, щоб соус поступово просочував її вже в тарілці. Для свіжості можна додати кілька крапель лаймового соку, а для більшої хрумкості — відкладений кеш’ю. Пластівці чилі постав на стіл окремо, щоб кожен міг посилити гостроту своєї порції.
Ще маємо смачний рецепт солодко-гострої рисової локшини, спробуй!