Китайська вечірка: готуємо дім-сам
- Складність приготування
- Середній
- 5
- порцій
- 40
- хвилин готування
- 20
- хвилин підготовки
ккал
- 26 г
- білки
- 22 г
- жири
- 27 г
- вуглеводи
Подібно до того, як іспанці їдять тапас, китайці споживають дім-сами — пельмені й інші закуски, які зазвичай подаються разом із чашкою китайського чаю сорту пуер.
Дім сам або дім сам — це традиційні китайські закуски, які подають у бамбукових кошиках-пароварках або в маленьких тарілочках на кшталт турецького мезе. Назва перекладається як «зачепити серце» або «запалити душу».
Культура дім-самів зародилася в чайних у другій половині 19 століття в портовому місті Гуанчжоу. Мандрівники та торговці, які їхали Шовковим шляхом, робили перерви у чайних будинках, щоб перекусити дім-самами.
Зараз у Південному Китаї вельми поширені спеціальні ресторанчики «юм ча», де подаються дім сами. У деяких ресторанчиках візки з блюдцями провозять між столами, так що кожен може взяти блюдце з тим видом дім сума, який йому більше до смаку. Ця страва вважається першим у світі фаст-фудом. Втім, на відміну від гамбургерів, дім сум вважається не лише швидкою в приготуванні закускою, але ще і легкою.
Які бувають дім сами
- наргау — пельмені з креветками;
- сяолунбао — цзяоцзи і вонтони (тобто теж пельмені) з прозорою шкіркою з рисового тіста;
- фончжуа (або кігті феніксу) — смажені курячі лапки у фритюрі з соєвим соусом;
- даньтат — яєчний тарт, тістечко у вигляді горщику з листкового або пісочного тіста із заварним кремом;
- чуньчжуань — яєчний рулет;
- конгі — рисова каша;
- цзунцзи — клейкий рис, загорнутий у бамбукове листя;
- леунфань — трав’яне желе;
- доухуа — закуска з дуже м’яким сиром тофу;
- цзянь дюй — смажене тістечко, виготовлене з клейкого рисового борошна.
SHUBA пропонує приготувати один із різновидів дім-самів — пельмені цзяоцзи зі свининою на пару зі смачним арахісовим соусом.
Інгредієнти 15
Основні
Змішайте в мисці фарш, подрібнену цибулю, кінзу, пластівці червоного перцю, червону пасту карі, гарам масалу, порошок чилі, порошок цибулі і часниковий порошок. Добре перемішайте, потім відкладіть убік.
Насипте борошно в миску. Повільно вливайте воду і замішуйте, поки не вийде м’яке тісто. З тіста зробіть кульки розміром із волоський горіх і розкачайте у тонкі кружальця.
Викладіть на кожне кружальце приблизно 1 столову ложку м’ясної суміші. Змочіть краї тіста, потім складіть навпіл, защіпнувши, щоб вийшла форма півмісяця. Помістіть пельмені в пароварку на 2,5 см окропу і накрийте кришкою. Готуйте на пару, поки тісто не стане глянсовим, близько 10 хвилин.
Тепер час зробити соус. Змішайте арахісове масло, каєнський перець, цукор і рослинну олію в скляній або керамічній мисці, яку можна використовувати в мікрохвильовій печі. Готуйте у мікрохвильовці на високій потужності протягом 30 секунд та перемішайте.
Подавайте дім-сами гарячими разом із соусом.