Консервований салат з баклажанами і перцем
- Складність приготування
- Середній
- 4
- порції
- 1
- година готування
- 15
- хвилин підготовки
ккал
- 7 г
- білки
- 24 г
- жири
- 56 г
- вуглеводи
Продовжуємо ділитися найкращими рецептами салатів на зиму. Цей консервований салат з баклажанами та перцем стане чудовим гарніром або закускою як улітку, так і взимку. Для ароматного маринаду нам потрібно декілька помідорів.
Інгредієнти для салату з баклажанами та перцем на зиму
Ароматний маринад зробить ніжні соковиті овочі пікантними та дозволить насолоджуватися ними довше. Він у нас буде особливий — на основі м’якоті помідорів. Перед цим їх треба бланшувати й зняти шкірку.
Для пришвидшення процесу можна взяти густу томатну пасту, 3-4 столових ложки.
Готовий салат можна розкласти по стерилізованих банках, якщо потрібні закрутки на зиму, або перекласти в контейнер і поставити в холодильник.
Готуємо без світла: салат з баклажанами та болгарським перцем.
Інгредієнти 12
Основні
Для маринаду
Смачна закуска-гарнір: консервований салат з баклажанами.
Як зробити консервований салат з баклажанами та перцем
Усі овочі та зелень добре помийте. У баклажанів відріжте плодоніжки та наріжте овоч кубиками.
У солодкого перцю видаліть серцевини та наріжте квадратиками.
Цибулю та моркву очистьте і наріжте кубиками.
Часник очистьте і пропустіть через прес.
Чилі поріжте кільцями, петрушку подрібніть.
Для маринаду м’якоть помідорів подрібніть у блендері, покладіть у каструлю і доведіть до кипіння.
Влийте оцет і олію, всипте сіль і цукор, добре перемішайте.
У киплячий маринад покладіть кубики баклажанів, перцю, цибулі та моркви. Варіть на маленькому вогні 40 хвилин, періодично помішуючи.
За 15 хвилин до готовності додайте шматочки часнику, чилі та петрушку, перемішайте.
У теплі стерилізовані банки розкладіть салат і герметично закатайте кришками. Переверніть банки догори дном і залиште охолоджуватися.
Зберігайте у прохолодному місці.
Смачного!
Баклажани — найпопулярніший інгредієнт для закруток. У нас такі рецепти дуже популярні: