Рибний холодець — як приготувати заливну рибу
- Складність приготування
- Легкий
- 4
- порції
- 1
- година готування
- 20
- хвилин підготовки
ккал
- 72 г
- білки
- 3 г
- жири
- 8 г
- вуглеводи
Заливна риба — неодмінний атрибут зимових застіль. Як і драглі (тобто холодець), ця страва стане окрасою святкового столу. Головне — знати кілька секретів приготування, аби заливне вийшло прозорим і привабливим.
Найкраще для заливної риби підходять великі види риб — осетер, судак, щука, лосось. Однак це зовсім не є непорушним правилом, ви можете вяти будь-яку улюблену рибку.
Прикрашають рибне заливне відвареними овочами та яйцями — ріжуть кружальцями або навіть вирізають із них квіточки та різні чудернацькі фігурки. Телеведучий Костянтин Грубич, наприклад, готував холодець зі свинячої рульки та вирізав ромашки і моркви.
НЕ ПРОПУСТІТЬ: Що приготувати з оселедцем, крім салату «Шуба»
Інгредієнти 7
Основні
Зніміть з риби луску, відріжте плавці, вийміть нутрощі і промийте судака. Голову відріжте.
Наріжте рибу середніми шматками та відокремте від кісток. Складіть філе у каструлю.
Залийте рибу холодною водою, щоб вона добре покрила всі шматочки. Поставте на плиту на середній вогонь. Відразу до риби додайте очищену цибулину та моркву.
Через 15 хвилин зніміть піну та додайте чорний перець горошком і сіль. Після закипання варіть на дуже повільному вогні ще хвилин 20.
Тепер можна зайнятися приготуванням желатину. Насипте його у велику тарілку, залийте 100 мл гарячої води та залиште набухати.
Коли бульйон звариться, витягніть цибулю та моркву. Цибулю викидайте, а морква знадобиться для прикрашання заливного. Бульйон процідіть через сито. Потім влийте желатин і перемішайте.
Візьміть форму для заливного, покладіть рибне філе та варену моркву, порізану кружальцями. Викладіть лимон, порізаний півкільцями. На бажання можна додати гілочки зелені та варені яйця, розрізані на дві або чотири частини. Зверху залийте бульйоном із желатином. Приберіть форму у холодильник на 4 години.
Подавайте смачне рибне заливне з домашнім маринованим хроном.