Як варити кускус і всі секрети приготування (відео)
- Автор
- Анна Пашкова
- Коментарі
- 2
- Рейтинг
- 5
- 2
- порції
- 30 хв
- готування
- 5 хв
- підготовки
ккал
- 3 г
- білки
- 30 г
- жири
- 19 г
- вуглеводи
Попри поширену думку, що кускус — це тип цільного зерна (він справді має вигляд рису), насправді — це гранули з манної крупи та пшеничного борошна. Їх зволожують і з цієї маси формують крупинки різного розміру. Дізнаємося й побачимо, як варити кускус та всі секрети його приготування.
Різновиди кускусу
Кускус — основа раціону в країнах Північної Африки. У нас частіше готують кускус на гарнір. Він класно поєднується з овочами, ми любимо кускус із грибами та спеціями. Магазинний кускус — машинного виготовлення, його попередньо обробляють парою, що робить його домашнє приготування ще простішим.
До трьох найпоширеніших видів належать:
- Марокканський кускус — найдрібніший з усіх, кожна крупинка трохи більша за манну. Завдяки своїм невеликим розмірам, він готується всього за кілька хвилин.
- Ізраїльський кускус — його також називають перловим кускусом — набагато більший за марокканський і дуже нагадує маленькі макаронні вироби. У ньому вираженіший горіховий смак і щільніша консистенція, а готується він приблизно 10 хвилин.
- Ліванський кускус — найбільший із трьох видів і готується довше.
З нутом і овочами: рецепт веганського кускусу
Використання кускусу
Крупу можна використовувати як гарнір, запікати кускус з овочами і подавати як гарнір, використовувати як начинку для голубців, поєднувати кускус зі свининою — це класна основна страва.
А кускус із помідорами і м’яким сиром — чудовий сніданок.
Як варити кускус
Кускус дуже простий у приготуванні. Доведи 1 ½ склянки води або бульйону до кипіння, зніми з вогню, додай 1 склянку кускусу, розмішай і щільно накрий каструлю кришкою. Залиш на 5 хвилин, а потім перемішай виделкою, щоб кускус став розсипчастим і пухнастим.
Щоб приготувати кускус на парі, його насипають у термостійкий друшляк і ставлять у каструлю з киплячою водою. Друшляк не повинен торкатися рідини, і не накривай його кришкою, оскільки конденсат може стікати на кускус.
Кускус можна варити подібно до рису: розтопити в каструлі столову ложку олії, додати 1 склянку кускусу та перемішати, щоб покрити олією всі гранули. Потім додати 1 ½ склянки води або бульйону та довести до кипіння, зменшити вогонь до мінімального та готувати, доки вся рідина не вбереться. Не готуй його надто довго, інакше кускус стане кашоподібним, а не пухнастим.
Швидко, дешево, смачно: кускус на сніданок
Відео та секрети приготування кускусу
Вечеря без м’яса: лимонний кускус
Варимо кускус
Інгредієнти 8
Основні:
Закип’яти воду.
Насип кускус у миску, посоли, залий окропом. Накрий і залиш на 5-10 хвилин. Після розпуши виделкою.
Духовку розігрій до 180°С.
Моркву почисть і виклади у форму для запікання.
Приправ сіллю, перцем, мускатним горіхом. Запікай 20-25 хвилин.
Змішай кускус із запеченою морквою
Приємного апетиту!
І, нарешті, кілька популярних рецептів з іншими бюджетними крупами: