- 4
- порції
- 1:40 год
- готування
- 10 хв
- підготовки
ккал
- 35 г
- білки
- 16 г
- жири
- 18 г
- вуглеводи
Замість того, щоб облизуватися на індійську їжу, приготуйте куряче джалфрезі. Це дуже просто і створить на кухні південноазіатську атмосферу. Рецепт схожий на індійську страву — курку тіка масала.
Куряче джалфрезі — це карі на основі томатів, приготоване зі шматочків курки без кісток, болгарського перцю та цибулі. На відміну від більшості традиційних карі, джалфрезі часто смажать, а не тушкують. Це надає йому густої напівсухої текстури замість рідкої, як у класичного курячого карі.
Вам сподобається: Каррі з молодою картоплею
Куряче джалфрезе має коротку історію. Коли британці були у Східній Індії, вони (або їхні кухарі) інколи кидали рештки м’яса в карі. Цей кулінарний винахід назвали «jal-frezi», що перекладається як «гострий» (jhal) і «смажити» (fraizi).
Інгредієнти 19
Курячі грудки помийте, обсушіть, наріжте кубиками. Змішайте 1 ч. л. кмину, 1 ч. л. коріандру та 1 ч. л. куркуми. У цій суміші обваляйте шматочки м’яса та посоліть. Потім залиште маринуватися в холодильнику, поки будете готувати соус.
Щоб приготувати соус, почистіть цибулю і часник, подрібніть. Помийте і дрібно наріжте зелений перець чилі. Обсмажте подрібнені овочі (цибулі має бути половина) у сковорідці з невеликою кількістю олії протягом приблизно 5 хвилин, доки вони не підрум’яняться. Додайте 300 мл води, посоліть, розмішайте і готуйте близько 20 хвилин.
Тим часом вилийте з помідорів рідину і викладіть їх у чашу кухонного комбайна. Збивайте до однорідної консистенції.
Поставте на вогонь другу сковорідку і трохи обсмажте 1 столову ложку коріандру, 1 столову ложку кмину та 1 чайну ложку куркуми в невеликій кількості олії впродовж хвилини. Додайте в сковорідку пюре з помідорів і готуйте на маленькому вогні близько 10 хвилин.
Потім збийте суміш із цибулі в кухонному комбайні і додайте її в томатний соус. Щедро приправте, перемішайте і готуйте 20 хвилин.
Помийте, видаліть серцевину і насіння у червоного перцю і перців чилі. Наріжте соломкою.
Мариновану курку обсмажте на соняшниковій олії, постійно помішуючи. За кілька хвилин зменшіть вогонь і додайте нарізані ½ цибулини, 1 червоний перець і 2 червоні перці чилі. Готуйте, помішуючи, доки цибуля і перець не стануть м’якими.
Влийте соус, який ви приготували раніше, до курки і готуйте близько 10-20 хвилин. Якщо він стає занадто густим, додайте трохи води.
Безпосередньо перед закінченням приготування додайте 2 чайні ложки гарам масала і жменю нарізаного листя коріандру. Перемішайте і подавайте з рисом басматі або хлібцями наан.
Не пропустіть рецепт в індійському стилі від кухаря Едуарда Насирова — цвітну капусту з чилі та карі.