Фото: Depositphotos

Куряче джалфрезі — смажене індійське карі

Складність приготування
Середній
4
порції
1:40
години готування
10
хвилин підготовки

Замість того, щоб облизуватися на індійську їжу, приготуйте куряче джалфрезі. Це дуже просто і створить на кухні південноазійську атмосферу.

Куряче джалфрезі — це карі на основі томатів, приготоване зі шматочків курки без кісток, болгарського перцю та цибулі. На відміну від більшості традиційних карі, джалфрезі часто смажать, а не тушкують. Це надає йому густу напівсуху текстуру замість рідкої, як у класичного курячого карі.

Вам сподобається: Карі з молодою картоплею

Куряче джалфрезі має коротку історію. Коли британці були у Східній Індії, вони (або їх кухарі) іноді кидали залишки м’яса до карі. Цей кулінарний винахід назвали «jal-frezi», що перекладається як «гострий» (jhal) і «смажити» (fraizi).

Інгредієнти 19

Основні

Для соусу

Крок 1/9

Курячі грудки помийте, обсушіть, наріжте кубиками. Змішайте 1 ч. л кмину, 1 ч. л коріандру та 1 ч. л куркуми. У цій суміші обваляйте шматочки м’яса і посоліть. Потім залиште маринуватися в холодильнику, поки готуватимете соус.

Крок 2/9

Щоб приготувати соус, почистьте цибулю та часник, подрібніть. Помийте і дрібно наріжте зелений перець чилі. Обсмажте подрібнені овочі (цибулі має бути половина) у сковороді з невеликою кількістю рослинної олії протягом приблизно 5 хвилин, поки вони не підрум’яняться. Додайте 300 мл води, посоліть, перемішайте і готуйте близько 20 хвилин.

Крок 3/9

Тим часом вилийте з помідорів рідину і викладіть їх у чашу кухонного комбайна. Збивайте до однорідної консистенції.

Крок 4/9

Поставте на вогонь другу сковороду і злегка обсмажте 1 столову ложку коріандру, 1 столову ложку кмину та 1 чайну ложку куркуми у невеликій кількості олії протягом хвилини. Додайте в цю сковороду пюре з помідорів та готуйте на маленькому вогні близько 10 хвилин.

Крок 5/9

Потім збийте суміш з цибулі в кухонному комбайні і додайте її в томатний соус. Щедро приправте, перемішайте та готуйте 20 хвилин.

Крок 6/9

Помийте, видаліть серцевину і насіння у червоного перцю і перців чилі. Наріжте соломкою.

Крок 7/9

Мариновану курку обсмажте на олії, постійно помішуючи. Через кілька хвилин зменште вогонь і додайте нарізані ½ цибулини, 1 червоний перець і 2 червоних перців чилі. Готуйте, помішуючи, поки цибуля і перець не стануть м’якими.

Крок 8/9

Влийте соус, який ви приготували раніше, до курки та готуйте близько 10-20 хвилин. Якщо він стає занадто густим, додайте трохи води.

Крок 9/9

Безпосередньо перед кінцем приготування додайте 2 чайні ложки гарам масала і жменю нарізаного листя коріандру. Перемішайте і подавайте з рисом басматі чи хлібцями наан.

Не пропустіть рецепт в індійському стилі від кухаря Едуарда Насирова — цвітну капусту з чилі і карі.

Підпишися на нас
в Google News