Паста з картоплею від Марко Черветті — таких макаронів ви ще не куштували
- Автор
- Марко Черветті
- Коментарі
- 1
- Рейтинг
- 5
- 2
- порції
- 30 хв
- готування
- 10 хв
- підготовки
ккал
- 16 г
- білки
- 16 г
- жири
- 84 г
- вуглеводи
Існує давня, як цей світ, дискусія: що раніше з’явилося — яйце чи курка. У неаполітанських вчених є схожа суперечка: що раніше почала вживати в їжу людина — картоплю чи спагеті.
І поки науковці активно висувають різні аргументи на користь того чи іншого продукту, справжні поціновувачі гастрономії вдало міксують їх, отримуючи нову, ситну та смачну страву — pasta e patate — пасту з картоплею!
До речі, радимо вам запам’ятати, як вимовляється італійська версія назви страви. Погодьтеся, pasta e patate — звучить, як пісня! До того ж, готується ця «пісня» на подив легко та швидко, не потребуючи від вас якихось особливих кулінарних навичок та хитромудрих кулінарних гаджетів. Хіба що перевірену в кулінарних «баталіях» трудівницю-сковороду.
Це смачно: Паста Ziti, або паста справжніх мафіозі
У рецепті використовується паста Mista. Це такий собі своєрідний «вінегрет» у світі паст. Річ у тім, що італійці — запеклі фанати різних паст. У деяких поціновувачів у кухонних шафках зберігається часом по 20-25 різновидів. І від деяких — з тих, що найбільше вживали — в упаковках залишалося так мало пасти, що її навіть на одну порцію не вистачить.
То що ж придумали економні італійські жінки? О, вони просто створили новий вид пасти (так-так, саме Mista), змішавши в каструльці відразу кілька видів різних пасти (точніше, залишків різних паст).
Пізніше кмітливі виробники паст почали спеціально випускати змішані набори паст для всієї Італії. І сьогодні Pasta Mista вважається справжнім делікатесом, з якого готуються ідеальні супи зі змішаним смаком. Не менш активно пасту Mista використовують для запікання з пармезаном.
Скуштуйте: Аньолотті — італійська фарширована паста
Тож ви можете змішати для нашої страви всі свої «макаронні залишки» (важливо тільки, щоб усі макарони готувалися однаково за часом) або придбати для цього спеціальний набір Pasta Mista (продається майже в усіх супермаркетах). До речі, за словами Марко Черветті, бренд-шефа ресторанних проектів Fozzy Group, для нашої пасти з картоплею ви цілком можете використовувати навіть довжелезні спагеті — їх потрібно лише подрібнити.
Інгредієнти 8
Основні
Покладіть у миску макарони (залишки різних видів паст або спецнабір Pasta Mista). Перемішайте.
Картоплю наріжте невеликими кубиками.
Часник розчавіть лезом ножа.
На сковороді обсмажте картоплю (хвилин 5). Додайте часник і продовжуйте обсмажувати на повільному вогні.
Додайте овочевий бульйон (рідина має вкрити картоплю). Поперчіть та посоліть.
Коли картопля звариться, обережно потовчіть її просто в бульйоні (не в пюре — мають залишатися шматочки).
Додайте пасту, перемішайте і тримайте на повільному вогні ще 5 хвилин.
Вимкніть вогонь. Додайте в сковороду оливкову олію і посипте тертим пармезаном. Перемішайте та смакуйте.
Смачного!
Більше рецептів від Марко Черветті
Кращі рецепти категорії
Вікторія Ваків
1 год
Лазанья з грибами — смак італійської кухні
Вікторія Ваків
1 год
Італійський великодній кекс із цукатами та мигдалем
У цьому рецепті чаклують
- Страви
- Паста
