Ікра з баклажанів з гарбузом і помідорами — рецепт щодень і на зиму
- Автор
- Вікторія Ваків
- Коментарі
- 2
- Рейтинг
- 5
- 5
- порцій
- 55 хв
- готування
- 10 хв
- підготовки
ккал
- 6 г
- білки
- 19 г
- жири
- 35 г
- вуглеводи
Ікра з баклажанів з гарбузом і помідорами — овочева закуска, яку можна приготувати на зараз і законсервувати в банки. Баклажани відваримо до напівготовності, а гарбуз, цибулю і помідори швидко обсмажимо. Це один з цікавіших рецептів нашої кабачкової й баклажанної ікри.
Про рецепт ікри з баклажанів і гарбуза
- Легко запам’ятати пропорції: основних овочів потрібно по 1 кг.
- Швидке обсмаження допомагає зберегти користь гарбуза і важливі речовини в баклажанах.
- Для правильної текстури ікри із синеньких відварені баклажани бажано не різати, а порубати ножем.
- Ти можеш не відварювати баклажани, а посмажити їх на грилі. Так робить баклажанну ікру Ярославський.
- Смачно, коли ікра хрумтить у прямому сенсі. Для цього до ікри з баклажанів додають горіхи.
Сімейний рецепт: баклажанна ікра по-одеськи
Робимо ікру з баклажанів з гарбузом і помідорами
Інгредієнти 6
Банки (4-5 півлітрових) стерилізуй на парі над киплячим чайником декілька хвилин. Кришки прокип’яти 2-3 хвилини.
Закип’яти воду у великій каструлі.
Баклажани помий і відвари в підсоленій воді до м’якості, близько 10 хвилин. Дай трохи охолонути, почисть і подрібни.
Тим часом арбуз помий, почисть від шкірки й насіння, м’якоть натріть крупно.
Нагрій половину олії та обсмаж м’якоть гарбуза 5 хвилин. Переклади на тарілку.
Помідори помий, наріж кубиками й смаж на решті олії 3 хвилини.
Часник почистіть і пропусти через прес.
З’єднай всі інгредієнти у каструлі з товстим дном, посоли, перемішай, доведи до кипіння і готуй 30 хвилин.
Гарячу ікру розкладіть у банки та герметично закрий кришками.
Накрий ікру рушниками й залиши до остигання.
Смачного!
Сезон баклажанів, у нашому випадку ікри, триває. Дуже радимо повторити наші нові рецепти:
Рецепти баклажанів на зиму
У цьому рецепті чаклують
