Фото: Freepik
Від шефа

Шуба на новий лад: оригінальний рецепт відомого салату від «пекельного» шефа

Складність приготування
Легкий
4
порції
30
хвилин готування
40
хвилин підготовки
884
ккал
18 г
білки
71 г
жири
46 г
вуглеводи
*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Шеф-кухар і ведучий телешоу «Пекельна кухня» Алекс Якутов поділився своїм баченням оселедця під шубою. Хоча якщо готувати за його рецептом, то оселедець виходить не під шубою, а на шубі.

Оселедець розміщатиметься на скибочках запашного чорного хліба. Але не треба порівнювати цю закуску з найвідомішими бутербродами із солоною рибою — сморебродами.

Шеф-кухар Алекс Якутов спеціально для «Академії смаку» виводить звичайнісіньку страву на новий рівень. Він пропонує прикрасити бутерброди двома різними майонезами — буряковим та з кропом. Майонез домашній, потім його можна використовувати й для інших страв. Картоплю та буряк попередньо відваріть.

Якщо обожнюєте подібні закуски, не пропустіть рецепт картоплі, фаршированої оселедцем.

Інгредієнти 23

Основні

Інгредієнти для бурякового майонезу

Інгредієнти для майонезу з кропом

Інгредієнти для маринованої цибулі

Купити інгредієнти:

Крок 1/10

Базилік та нарізану зелену цибулю покладіть у воду, щоб вони залишалися свіжими. Зелень буде потрібна для декору страви.

Крок 2/10

Для майонезу з кропом відріжемо стеблини, закинемо кріп у блендер, а до нього — олію. Перебийте на великих обертах, прогрійте до 90°С — в нас вийшла кропова олія.

Крок 3/10

Швидко збийте олію з гірчицею і яєчним жовтком. Додайте цукрову пудру, сіль та оцет, знову збийте.

Крок 4/10

Для бурякового майонезу збиваємо жовтки з олією до стану емульсії. Додаємо сік з буряка, вареного або сирого — неважливо. Додаємо цукрову пудру, сіль і сік лимона. Перемішайте.

Крок 5/10

Оселедець очистити от кісток та темної плівки. Нарізати на прямокутники.

Крок 6/10

Цибулю почистимо та нарізаємо півкільцями. Додаємо цукрову пудру, сіль, рисовий оцет, перемішуємо. Даємо постояти в маринаді хвилини дві.

Крок 7/10

Нарізаємо філе на тонкі смужечки. Чистимо відварені картоплю та буряк.

Крок 8/10

Відрізаємо скибку хліба та прогріваємо на сухій пательні. На хліб викладаємо красивими краплями майонез із буряка, на нього натираємо на дрібній тертці буряк.

Крок 9/10

Додаємо кроповий майонез, натираємо картоплю. На картоплю викладаємо мариновану цибулю, а на неї — нарізане філе оселедця.

Крок 10/10

Прикрашаємо листям базиліку та зеленою цибулею.

Читайте також як приготувати маріупольський борщ із бичками за рецептом Алекса Якутова.

Більше рецептів салату «Шуба»

Фото: Freepik

Класична «Шуба» з оселедцем

Переглянути
Фото: Depositphotos

Рулет-салат «Шуба» в лаваші — незвична подача у вигляді рулету

Переглянути
Фото: Depositphotos

Шуба по-українськи — рецепт від Євгена Клопотенка

Переглянути
Підпишися на нас
в Google News