Новий погляд на песто: пікантний рецепт від шефа
- Складність приготування
- Легкий
- 3
- порції
- 10
- хвилин готування
- 10
- хвилин підготовки
ккал
- 6 г
- білки
- 19 г
- жири
- 4 г
- вуглеводи
Соус добре зберігається в холодильнику до тижня. Щоб освіжити його перед подачею, додайте трохи подрібненого бланшованого базиліку.
Коли в холодильнику є песто, це означає, що найпростіші макарони або запечене куряче філе стануть чимось особливим. Якщо ви захочете зробити песто на зиму, то він добре заморожується та майже не втрачає свого смаку.
Шеф-кухар Вова Ташаєв додає до свого песто трохи пікантності — чилі та лимонної цедри. Власним баченням класичного італійського соусу він поділився у своїй першій гастрономічній книзі Vovcook Book.
«Зберігаємо песто в холоді до тижня. За цей час він може почати окислюватися, проте для цього є рішення: ви можете трохи бланшувати базилік перед додаванням в соус. Але особисто я цей спосіб не люблю, тому що він змінює аромат базиліку, він стає менш насиченим», — каже Ташаєв.
Спробуйте використати цей смачний соус песто для фаршированих фетою болгарських перців.
Інгредієнти 9
Основні
У ручний блендер складаємо всі інгредієнти, крім олії, і перебиваємо до більш-менш однорідної консистенції.
Додаємо олію в 3-4 підходи та щоразу перебиваємо до повного поглинання.
Книгу з авторськими рецептами від Вови Ташаєва можна придбати за цим посиланням.