Фото: Depositphotos
Від шефа

Новий погляд на песто: пікантний рецепт від шефа

Складність приготування
Легкий
3
порції
10
хвилин готування
10
хвилин підготовки
206
ккал
6 г
білки
19 г
жири
4 г
вуглеводи
*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Соус добре зберігається в холодильнику до тижня. Щоб освіжити його перед подачею, додайте трохи подрібненого бланшованого базиліку.

Коли в холодильнику є песто, це означає, що найпростіші макарони або запечене куряче філе стануть чимось особливим. Якщо ви захочете зробити песто на зиму, то він добре заморожується та майже не втрачає свого смаку.

Шеф-кухар Вова Ташаєв додає до свого песто трохи пікантності — чилі та лимонної цедри. Власним баченням класичного італійського соусу він поділився у своїй першій гастрономічній книзі Vovcook Book.

«Зберігаємо песто в холоді до тижня. За цей час він може почати окислюватися, проте для цього є рішення: ви можете трохи бланшувати базилік перед додаванням в соус. Але особисто я цей спосіб не люблю, тому що він змінює аромат базиліку, він стає менш насиченим», — каже Ташаєв.

Спробуйте використати цей смачний соус песто для фаршированих фетою болгарських перців.

Інгредієнти 9

Основні

Крок 1/2

У ручний блендер складаємо всі інгредієнти, крім олії, і перебиваємо до більш-менш однорідної консистенції.

Крок 2/2

Додаємо олію в 3-4 підходи та щоразу перебиваємо до повного поглинання.

Книгу з авторськими рецептами від Вови Ташаєва можна придбати за цим посиланням.

Підпишися на нас
в Google News