Овочевий чилі — ошубенний рецепт від Джеймі Олівера
- Складність приготування
- Середній
- 8
- порцій
- 1:40
- години готування
- 30
- хвилин підготовки
ккал
- 18 г
- білки
- 10 г
- жири
- 80 г
- вуглеводи
Ця вегетаріанська страва сподобається навіть найвідданішим м’ясоїдам! Смачно та поживно, а все завдяки концентрації рослинного білка, розмаїття овочів, багатих на клітковину та вітаміни!
Якщо вам набридли овочеві супи і хочеться спробувати щось пікантне, настав час експериментувати! Цей чудовий рецепт стане одним із найулюбленіших у вашій домашній кулінарній книзі!
Інгредієнти 24
Основні
Для сальси:
Для соусу:
Поставте велику каструлю на середній вогонь. Візьміть велику сковороду з антипригарним покриттям та поставте на сильний вогонь.
Візьміть перці та обсмажте над вогнем чи грилі протягом 10 хвилин, поки вони не обвугляться. Візьміть батат і наріжте його невеликими шматками (очищати від шкірки не потрібно). Обсмажте на гарячій сухій сковороді протягом 5 хвилин, перевертаючи.
Очистіть цибулю і дрібно наріжте, обсмажте в каструлі, поки вона не стане м’якою. Відставте та збризніть олією, додайте насіння кмину, паприку, какао-порошок та арахісове масло. Додайте 1 столову ложку червоного винного оцту і зіскребіть усі липкі шматочки з дна посудини, потім додайте батат.
Візьміть чилі та обсмажте на гарячій сковороді або прямо над газовим полум’ям. Акуратно покладіть обвуглені перці на дошку, потім очистіть від насіння і грубо наріжте, додаючи їх у каструлю під час приготування.
Розігрійте духовку до 180ºC.
Процідіть масляну квасолю через сито над каструлею, щоб сік потрапив прямо у суміш, потім висипте квасолю на гарячу суху сковороду і залиште її рівним шаром, не перемішуючи, доки вона не почне обвуглюватись і лопатись. Додайте в овочі.
Додайте нут (сік і решту) і розімніть консервовані помідори, потім залийте водою. Дрібно наріжте і додайте коріандр, сіль і перець та добре перемішайте, потім накрийте кришкою, залишивши невеликий отвір, і готуйте протягом 1 години або до загустіння, періодично помішуючи.
Почистіть картоплю та просушіть на кухонному рушнику. Проколіть з усіх боків виделкою і посипте щіпкою солі, покладіть на деко і запікайте протягом 1 години, або поки вона не стане хрусткою зовні і повітряною всередині.
Для сальси очистіть цибулю і наріжте її тонкими скибочками разом з яблуком, потім перекладіть у невелику миску, заправте соком лайма і приправте.
Для соусу чилі змішайте халапеньйо та оцет із м’ятою у кухонному комбайні до отримання однорідної маси.
Перед подачею підготуйте коріандр та змішайте з перцем чилі та оливковою олію. Натріть сир та промийте листя салату.
Щоб подати до столу, надріжте кожну запечену картоплину хрестом, защипніть дно, щоб вони відкрилися, і перекладіть на тарілки. Зверху посипте сиром, добре його начинивши, потім додайте ложку перцю чилі та подавайте з листям салату, ложкою йогурту, дрібкою сальси та краплею соусу чилі.