Буле Льєжуа: бельгійські фрикадельки на обід
- Складність приготування
- Легкий
- 8
- порцій
- 1:10
- години готування
- 15
- хвилин підготовки
Boulets à la Liégeoise — одна з національних страв Бельгії, яку завжди можна знайти в ресторанах по всій країні. Хоча це рецепт фрикадельок, серцевиною рецепту є солодко-гострий соус із додаванням фруктового сиропу, карамелізованої цибулі, оцту й декількох інших інгредієнтів.
Традиційний рецепт Boulets à la Liégeoise походить з міста Льєж на річці Маас, поблизу кордону з Німеччиною і Нідерландами. Назва дослівно означає «льєзькі кульки».
Примітка SHUBA: для приготування льєзьких фрикадельок в Бельгії використовують славетний Sirop de Liège — льєзький сироп, що готується з яблук, груш, фініків і абрикосів, але ми створимо сироп а-ля Sirop de Liège з іншого набору інгредієнтів, це буде не менш смачно, хоча не так автентично.
Класичною є подача Буле Льєжуа з двічі обсмаженою картоплею фрі.
Інгредієнти 19
Основні
Наріжте 2 очищені цибулі для фаршу, помістіть в окрему миску. Наріжте цибулю, що залишилася, і відправте в інший посуд до початку приготування соусу. Наріжте курагу смужками. Хліб замочіть у молоці.
Викладіть фарш у велику миску. Додайте цибулю, відкладену для фаршу. Додайте скибку хліба, але перед тим відтисніть її від молока. Тепер додайте сіль і перець за смаком і добре розмішайте руками фарш.
Підготуйте тарілку з борошном і робочу поверхню для сформованих фрикадельок. Почніть формувати фрикадельки, діаметром приблизно 4-5 см.
Розігрійте великою сковорідку з олією. Обсмажте фрикадельки приблизно по 5-8 хвилин з кожного боку. Відставте сковорідку з фрикадельками до потреби.
Для приготування соусу підсмажте на вершковому маслі цибулю, відкладену для соусу. Використовуйте глибоку сковороду або каструлю з важким дном.
Додайте грушевий джем або інший солодкий ягідний джем до цибулі. Прогрійте 1 хвилину.
Влийте вино, додайте родзинки, курагу, гвоздику, мускатний горіх, оцет і розмарин. Перемішайте і доведіть до кипіння.
Перемістіть фрикадельки в соус, що готується, і тушкуйте впродовж 20 хвилин.
Подавайте льєзькі кульки разом із соусом.
Смачного!