Соус помодоро: той самий соус для піци від Марко Черветті
- Складність приготування
- Легкий
- 6
- порцій
- 2
- години готування
- 20
- хвилин підготовки
ккал
- 7 г
- білки
- 6 г
- жири
- 33 г
- вуглеводи
Майже всі люблять піцу. Інакше просто й бути не може! Та як не існує Італії без піци, так не існує й піци без правильного томатного соусу (він же — соус помодоро).
Соус, рецепт якого вам пропонує шеф-кухар Марко Черветті, крім своїх відмінних смакових якостей чудовий ще й тим, що його можна заготовити про запас: він чудово зберігатиметься на поличці вашого холодильника кілька тижнів. Ось тільки щоб його приготувати, вам доведеться набратися терпіння: за 5 хвилин справжній помодоро не зварити!
Якщо ви все ж таки наважилися і пройшли через усі етапи його приготування, то маєте повне право собою пишатися: готувати соуси власноруч — справа справжніх кулінарів.
Соус помодоро ідеальний для приготування не лише різних видів піци, а й паст. Його також можна використовувати для класичної лазаньї з фаршем або веганської лазаньї з овочами. Додавати в начинку для канелоні (знамениті італійські макарони у вигляді трубочок, які лише своїм виглядом заохочують скоріше нафарширувати їх сиром або м’ясом із зеленню), поєднувати з усіма видами м’яса і навіть із рибою. Одне слово, недарма італійці без цього готувати не можуть!
Для соусу можна використовувати будь-які помідори. Але ми вам радимо обирати плоди з тонкою шкірою і середнього розміру — потім вам буде зручніше їх готувати.
А ще було б непогано обзавестися спеціальним кулінарним млинком (але блендер теж згодиться). Перше, що впадає в око, коли заходиш на кухню до італійців, це пузата металева «миска» з ручкою а-ля м’ясорубка. Цей млин ідеально й ніжно перетирає овочі для ваших кулінарних шедеврів.
Інгредієнти 9
Основні
Наріжте стебла селери великими шматочками. Моркву — середніми кубиками, а цибулю — напівкільцями.
Каструлю з товстим дном поставте на середній вогонь і налийте масло. Коли олія нагріється, додайте в каструлю всі нарізані інгредієнти. Додайте цілу головку часнику. Додайте чебрець і орегано. Тушкуйте все на повільному вогні 10 хвилин.
Додайте в каструлю помідори (поштучно) і потовчіть їх там товкачем (не в пюре — лише щоб вони пустили сік і насіння). Посоліть. Продовжуйте варити (годину-півтори — залежить від помідорів), щоб вони як слід розварилися.
Перекладіть овочі в чашу блендера (а ще краще — в чашу кулінарного млина) й перетріть.
Зайву рідину злийте через сито. Отриману «кашку» перелийте в банку та приберіть у холодильник відпочити. Соус готовий.
Смачного!
Ще більше смачних страв від Марко Черветті:
Піца фріта — смажена піца від Марко Черветті
Бренд-шеф ресторанних проєктів Fozzy Group Марко Черветті розповідає, як правильно приготувати найвеличніше гастрономічне задоволення Неаполя — піцу, смажену у фритюрі.
ПереглянутиПіца «Маргарита»: ідеальна їжа за рецептом Марко Черветті
Фахівці стверджують, що готувати піцу вдома не варто — справжньої все одно не вийде. Так, домашня духовка печі на дровах не замінить. Але страва все одно буде дуже смачною — адже готували з любов’ю!
ПереглянутиЯк приготувати класичне тирамісу — простий рецепт від Марко Черветті
Сьогодні тирамісу користується популярністю у всьому світі, але батьківщиною його є Італія. У перекладі з італійської тирамісу означає «підніми мене вгору» або «вознеси мене» (tira — тягни, mi — мене, su — вгору).
ПереглянутиPasta e Patate: паста з картоплею від Марко Черветті
Існує давня, як цей світ, дискусія: що раніше з’явилося — яйце чи курка. У неаполітанських вчених є схожа суперечка: що раніше почала вживати в їжу людина — картоплю чи спагеті.
Переглянути5 простих рецептів пасти від Марко Черветті, з якими впорається будь-хто
Життя людини ділиться на два періоди — коли смакуєш пасту у ресторані та коли готуєш пасту вдома!
Переглянути