«Процес вживання їжі як красивий ритуал», — креативна копірайтерка про медитацію під час готування

Про харчування

Мої грін флеги в їжі: сезонні, локальні, якісні продукти, щоденна порція овочів, хороший хліб на заквасці, фільтр-кава з якісного зерна, випічку і солодощі собі теж дозволяю.

Грін флеги для мене — це досліджувати нові смаки і пробувати нові для себе страви в різних закладах. Коли сам процес вживання їжі як красивий ритуал — з подачею в гарному посуді, у приємній компанії. Коли їжа дарує задоволення без відчуття провини.

Ред флеги для мене — це алкоголь і м’ясо. Від першого я відмовилася років 5-6 тому, тому що, по-перше, хочу довго залишатися здоровою та молодою. А, по-друге, в певний момент життя запитавши себе: «А навіщо це мені, які переваги мені це дає і чи не заважає це моєму ритму?» — не знайшла позитивних відповідей.

М’ясо пішло з мого фуд-життя теж років 6 тому. Не з якихось етичних міркувань, а просто тому, що в якийсь момент мені стало несмачно, мій організм просто перестав хотіти це їсти.

Ще мій великий ред флег — коли їжа на тарілці виглядає неапетитно: якось похапцем накидана чи неприваблива. Мені важливо, щоб візуальний вигляд того, що я їм, був теж смачним.

• Моє guilty pleasure — це чипси (oven baked) раз на місяць під чай «Ерл Грей». Просто повірте — це дійсно смачно (сміється, — прим. ред.).

Про приготування їжі

Я обожнюю готувати. Не менше — пригощати інших. Я — та людина, яку не напружує щоденно готувати сніданки, продумувати, що їстиму завтра на обід чи вечерю, спекти якийсь хитромудрий пиріг або напекти 50 мадленок, йдучи в гості. Це для мене і про затишок, і турботу, і про задоволення від процесу, і про занурення, і медитацію.

Влітку я нарешті подружилася із закваскою і почала пекти хліб вдома. Чи не простіше піти купити хліб в магазині чи в пекарні? Звісно, простіше! Адже щоб спекти один хлібчик, треба витратити купу свого часу: ввечері одного дня ти закваску годуєш, пів наступного дня навколо неї «танцюєш», роблячи заготовку, і тільки на третій день печеш хліб. Але відчуття якогось абсолютного дива та радості, яку тобі дарує результат, — ні з чим не порівняти. І потім, коли їси хліб, приготований власноруч, отримуєш більше насолоди, цінності та користі.

Про осінню тарілку

У мене є моя база — те, що є в тарілці завжди, незалежно від сезону. Це різноманітні овочі, фрукти, ягоди, крупи, усілякі вегетаріанські альтернативи (оскільки я вже років 5-6 не вживаю м’ясо), сири. Хіба що восени овочі в моїй тарілці переходять у запечений стан. І додається гарбуз в усіх можливих проявах, оскільки я його прихильниця. Супи, салати, оладки, запіканки — восени в мене все гарбузове.

Така сама історія зі сливами. Мабуть, цей мій найулюбленіший осінній фрукт.

• Взагалі я просто обожнюю локальні ярмарки. Це ніби зручний гайд, в якому добірка продуктів змінюється відповідно сезону.

Рецепт осінньої хелсі-страви

Оскільки шанувальниця гарбуза, цей суп восени можу їсти кілька разів на тиждень. Він запашний, яскравий та зігрівальний. Тофу можна додавати на бажання, але з ним виходить корисніше і цікавіше по текстурі, бо він класно хрумтить.

Пряний гарбузовий крем-суп з хрустким тофу

Інгредієнти:

• 300-350 г гарбуза
• 1 ст. л. карі-пасти (я люблю жовту)
• 1 ст. л. оливкової олії
• 2 ст. л. жирного кокосового молока
• гаряча вода або овочевий бульйон (для консистенції)
• жменя гарбузового насіння (для подачі)

Для тофу-снеку:

• 100 г щільного (extra firm) тофу
• 1 ст. л. оливкової олії
• ½ ч. л. копченої паприки

Спосіб приготування:

1. Гарбуз почистити, нарізати кубиками, змішати з карі-пастою та олією. Викласти на деко й запікати при 200°C 25-30 хвилин до м’якості.
2. Перекласти гарбуз у блендер, поступово додаючи гарячу воду або овочевий бульйон, довести до бажаної консистенції.
3. Додати кокосове молоко, ще раз перебити до кремової текстури.
4. Для снеку: промокнути тофу серветкою від зайвої вологи, натерти на великій тертці, змішати з олією й паприкою. Викласти тонким шаром на деко й запікати 15 хвилин при 200°C до хрусткої скоринки, постійно помішуючи.
5. Подавати суп, прикрасивши гарбузовим насінням і хрустким тофу.

Про хелсі-лайфстайл

Бути хелсі — це цілий комплекс речей. Головний показник, що «я хелсі» — коли відчуваю себе гармонійно та наповнено у своєму ритмі життя. Тут ціле комбо: різноманітно, смачно та корисно харчуватися, висипатися, присвячувати час собі й тому, що наповнює, регулярно займатися фізичною активністю, бути натхненною та енергійною.

Про ресурс

Моя робота — це те, що і забирає багато ресурсу, і водночас дає мені натхнення та самореалізацію. Я вже понад 9 років працюю на музичному лейблі, з творчими людьми, з артистами, з музикою. Так, це дуже енерговитратно, але дуже цікаво.

Якщо протягом дня в мене було багато задач і ще частина з них залишається в голові, періодично ввечері я йду пекти якийсь кекс чи пиріг. Це дуже допомагає мені розслабитися та відновитися. А чоловік радіє.

Я практикую медитацію вже років 10 з різною регулярністю. Але коли вдається приділяти цьому увагу щодня, хоча б 10 хвилин, відчуваю колосальну різницю у своєму стані.

Книги. Я не уявляю своє життя без читання! Цей процес вже моя рутина, невіддільна частина мене й асоціацій інших людей зі мною. Читаю 20-30 книг на рік й отримую задоволення від самого процесу. Правильна книга у правильний час — дає необхідний ресурс. Ось мій топ книг, що повʼязані зі здоровим способом життя:

• «Радість руху. Як фізична активність додає впевненості, зближує людей і робить їх щасливішими» Келлі Макґоніґал.
• «Маленька книга хюґе. Як жити добре по-данськи» Мік Вікінг.
• «Атомні звички. Легкий і перевірений спосіб набути корисних звичок і позбутися шкідливих» Джеймс Клір.
• «Замість дієт. Як змінити харчову поведінку та ставлення до їжі» Юлія Василенко.
• «Скринька зі спеціями» Лінда Шу.

Мене наповнює все естетичне та гарне. Тому намагаюся щодня оточувати себе чимось таким — достатньо навіть дрібничок.

Помітила, що просто не можу без мистецтва — у всіх його проявах. Моя внутрішня батарейка абсолютно залежна від галерей, музеїв, концертів, цікавих подій, попапів і всього такого.

Фізична активність. Я обожнюю ходити пішки й вже не уявляю своє життя без хоча б мінімальних регулярних тренувань. Виявляється, потрібно було просто знайти напрям, який подобається.

Про фізичне здоров’я

Підтримую ззовні та зсередини. Приймаю за потреби харчові добавки.

Як стане холодніше, додам до щоденної рутини чаванпраш — це така аюрведична індійська паста з трав і прянощів (з цукром чи без) для зміцнення імунітету та підтримки здоров’я.

З фізичних активностей на постійній основі в мене пілатес — для розслаблення і силовий, йога, барре. Дуже подобається пілатес на реформерах — там не тільки м’язи, але й мозок по-новому працює. Відкрила для себе пару років тому hot-залу, де температура +33-34 — в таких умовах м’язи швидше та якісніше розслабляються й пропрацьовуються. Тому хоча б раз на тиждень намагаюся обирати hot-направлення.

Самомасаж МФР-ролами — це просто маст! Особливо, маленький ролик для масажу стоп. Планую собі придбати такий для домашнього використання.