Фото: Depositphotos

Домашні вафлі, що подаються з оселедцем

Name: Домашні вафлі, що подаються з оселедцем
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 40 min
Yield: 4
Cuisine: Європейська
Ingredients: Картопляне пюре 100 г; Яйця курячі 2 шт.; Молоко 2,5% 500 мл; Борошно 220 г; Олія 30 мл; Цукор 1 ст. л.; Кріп, пучок 1 шт.; Зелена цибуля, пучок 1 шт.; Сіль за смаком; Перець духмяний мелений за смаком; Оселедець 1 шт.; Хліб білий 70 г; Сир кисломолочний 70 г; Масло вершкове 73% 50 г; Молоко 2,5% 100 мл; Гірчиця зерниста 2 ч. л.; Сіль за смаком; Перець духмяний мелений за смаком; Коріандр мелений за смаком

Автор: Алекс Якутов
Складність приготування: Легкий

4
порції: 1
година готування: 40
хвилин підготовки

631
ккал

20 г
білки: 31 г
жири: 71 г
вуглеводи

*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Оселедець перетвориться на форшмак. Щоб риба не була надто солоною, рекомендується замочити філе в молоці на 30-40 хвилин.

Ці вафлі можуть стати повноцінною святковою закускою. Алекс Якутов пропонує приготувати картопляне пюре без масла та води заздалегідь або використати його залишки.

Доповненням до вафель буде форшмак. Філе треба ретельно почистити від кісток та замочити в молоці, щоб уникнути зайвої солоності.

У продовження теми вафель та користуючись сезоном кабачків пропонуємо приготувати їх з моцарелою.

Ну й, звісно, класичні бельгійські вафлі — тут є вдалий рецепт.

Інгредієнти ¹⁹

Кількість
порцій:

Для вафель:

Для форшмаку:

Оселедець 1 шт.

Хліб білий 70 г

Сир кисломолочний 70 г

Масло вершкове 73% 50 г

Молоко 2,5% 100 мл

Гірчиця зерниста 2 ч. л.

Сіль за смаком

Перець духмяний мелений за смаком

Коріандр мелений за смаком

Крок 1/8

Для форшмаку замочіть ціле й очищене від кісточок філе оселедця в молоці та залиште на 30-40 хвилин у холодильнику.

Крок 2/8

Додайте до картопляного пюре яйця, молоко, борошно, сіль, перець, цукор і ретельно перемішайте.

Крок 3/8

Дрібно поріжте білу частину зеленої цибулі та кріп. Додайте до картопляної маси, перемішайте й дайте настоятися 10-15 хвилин.

Крок 4/8

На середину вафельниці налийте олію, викладіть потрібну кількість картопляного тіста й закрийте вафельницю. Випікайте вафлі до рум’яної та хрусткої скоринки.

Крок 5/8

Хліб також замочіть у молоці й залиште на 10-15 хвилин.

Крок 6/8

Вимочений оселедець подрібніть блендером.

Крок 7/8

З хліба вичавіть зайву вологу та перемішайте з оселедцем. Додайте сир, вершкове масло, сіль, перець, коріандр і гірчицю. Дрібно поріжте зелену частину цибулі та кріп. Вмішайте в рибну масу.

Крок 8/8

Викладіть форшмак на вафлі та прикрасьте зеленню.

Раніше Савва Лібкін ділився рецептом одеського форшмаку з дунайки. Це смачна та пікантна закуска.