Панетоне з фісташковим кремом — небанальний святковий смаколик
- Автор
- Вікторія Ваків
- Коментарі
- 1
- Рейтинг
- 5
- 1
- порція
- 1:20 год
- готування
- 10 хв
- підготовки
ккал
- 124 г
- білки
- 305 г
- жири
- 653 г
- вуглеводи
Панетоне з фісташковим кремом — це м’яка, повітряна великодня випічка з насиченою горіховою серединою. Завдяки високому вмісту жовтків і масла, тісто має розкішну волокнисту текстуру, виходить вологе та ароматне. Крем — не занадто солодкий, з балансом між білим шоколадом і фісташками. Форма панетоне — традиційна висока, кругла, але можна використати й будь-яку іншу з високими бортами.
Інгредієнти для панетоне з фісташковим кремом
Панетоне з фісташковим кремом виглядає і смакує як десерт з вишуканої кондитерської, хоча його легко приготувати вдома. Якщо хочеш вразити гостей небанальним великоднім смаколиком — спробуй цей рецепт. Але попереджаємо: тісто для панетоне вимагає дозрівання, але воно того варте.
Фісташковий крем перетворює італійську паску панетоне на справжній шедевр кондитерського мистецтва. Кремом можна не тільки начинити випічку, а й прикрасити зверху замість глазурі. І не забудь присипати верхівку цього смачного панетоне подрібненими фісташками!
Спробуй: Панетоне з шоколадом — покроковий рецепт
Інгредієнти 17
Для тіста
Для фісташкового крему
Для прикраси
Рецепт панетоне з фісташковим кремом
У теплому молоці розчини дріжджі з ложкою цукру, дай постояти 10-15 хвилин.
В окремій мисці збий яйце, жовтки, цукор, ваніль, сіль, цедру до пишної маси. Додай опару і перемішай.
Поступово всипай борошно і замішуй тісто. Вимішуй 10 хвилин, потім частинами вмішай м’яке масло. Тісто має бути еластичне, не дуже туге.
Накрий тісто плівкою і залиш в теплому місці підходити на 1,5-2 години (до збільшення вдвічі).
Обімни тісто, переклади у форму для панетоне або циліндричну високу форму з пергаментом. Дай ще раз підійти — приблизно 1 годину.
Порада: якщо не маєш спеціальної форми для панетоне, візьми металеву каструльку, вистели пергаментом вище країв.
Випікай у розігрітій до 170°C духовці 40-50 хвилин. Остуди повністю, краще у перевернутому вигляді (як паску, на шпажках).
Розтопи шоколад на водяній бані. Додай фісташкову пасту, масло, вершки — добре перемішай до однорідності.
Остуди, постав у холодильник на 1-2 години, щоб крем став щільнішим.
Порада: використовуй фісташкову пасту без цукру — солодкість регулюється шоколадом.
В остиглому панетоне зроби отвори (наприклад, за допомогою кондитерської насадки або ножа) й заповни кремом.
Верх також можна полити кремом, посипати фісташками, пудрою або прикрасити білим шоколадом.
Порада: крем можна готувати заздалегідь і зберігати кілька днів у холодильнику.
Смачні рецепти панетоне:
Власний Рахунок
Коментарі