Капустяні фрикадельки — «ліниві» голубці по-чеськи
- Автор
- Вікторія Ваків
- 4
- порції
- 40 хв
- готування
- 20 хв
- підготовки
ккал
- 20 г
- білки
- 79 г
- жири
- 66 г
- вуглеводи
Капустяні фрикадельки — проста бюджетна страва з капусти, яка готується із суміші овоча, копченого м’яса, цибулі, яйця та хліба. Найчастіше для рецепта використовують білоголову капусту, але також підійдуть савойська, пекінська, кейл або мангольд.
-
Яка капуста корисніша — білокачанна чи червонокачанна
До статті
Чим цікавий цей рецепт капустяних фрикадельок
Якщо хочеш зробити капустяні фрикадельки більш поживними та щільними за текстурою, додай до суміші трохи вівсяних пластівців. Для зміни смаку можна використовувати різні спеції: майоран, часник, чорний перець або мускатний горіх. Копчене м’ясо на бажання можна частково або повністю замінити тертим твердим сиром.
Подавати капустяні фрикадельки можна з картопляним пюре, овочевим салатом або пюре з картоплі. Також вони добре смакують зі сметанним або йогуртовим соусом.
Капуста містить клітковину, вітаміни С і К, а також мінерали, зокрема калій, магній і марганець. Клітковина допомагає підтримувати нормальну роботу травної системи та сприяє довшому відчуттю ситості.
- капусту потрібно повністю відварити до м’якості перед змішуванням інгредієнтів;
- хліб необхідно замочити в молоці та добре відтиснути;
- кількість панірувальних сухарів можна трохи регулювати залежно від вологості маси;
- копчене м’ясо дає більш виражений аромат, але цей інгредієнт можна не додавати;
- формувати вироби зручніше вологими руками;
- перед смаженням переконайся, що олія добре розігрілася.
Рецепт капустяних фрикадельок
Інгредієнти 12
Зніми зів’яле листя з капусти, промий качан і розріж на великі шматки. Поклади капусту в каструлю з підсоленою водою. Доведи до кипіння та вари 20-25 хвилин до м’якості. Відкинь на друшляк і дай стекти рідині.
Почисть цибулю та дрібно наріж її. Відварену капусту також дрібно наріж ножем або подрібни кухонним комбайном.
Наріж батон великими шматками та залий молоком на 10 хвилин. Після цього добре відіжми зайву рідину.
Розігрій на сковороді трохи олії. Додай цибулю та готуй 5 хвилин на середньому вогні до м’якості.
У великій мисці з’єднай капусту, батон, обсмажену цибулю, яйця, дрібно нарізане копчене м’ясо, вершкове масло, мускатний горіх, сіль і перець. Додай приблизно 100 г панірувальних сухарів та ретельно перемішай.
З отриманої маси сформуй круглі або овальні заготівлі. Обкачай кожну в решті панірувальних сухарів.
Налий в сковороду олію шаром близько 2 см та добре розігрій. Обсмажуй фрикадельки по 3-4 хвилини з кожного боку до золотистої скоринки. Виклади на паперовий рушник, щоб прибрати надлишок олії.
Фрикадельки з капусти та копченого м’яса зберігай у герметичному контейнері в холодильнику до 3 днів. Для розігрівання використовуй сковороду, духовку або мікрохвильову піч. Також їх можна заморозити на строк до 2 місяців. Перед подачею розморозь у холодильнику та прогрій до гарячого стану.
Сподобалися капустяні фрикадельки? Приготуй також:
- морквяно-капустяні фрикадельки з омлетом
- фрикадельки з цукіні в томатному соусі
- смачні фрикадельки з нуту
Інші рецепти фрикадельок
Важливо!
Ця стаття — наше бажання ділитися інформацією. Вона не містить медичних порад чи вказівок. Якщо ти хочеш дослідити тему з медичного погляду, то звернися, будь ласка, по консультацію до лікаря.
