- 4
- порції
- 12 хв
- готування
- 15 хв
- підготовки
ккал
- 33 г
- білки
- 39 г
- жири
- 66 г
- вуглеводи
Соковиті кульки з ягнятини з рум’яною скоринкою, теплий булгур із буряком і тахіні з лимонною кислинкою перетворюються на ароматну й збалансовану вечерю завдяки цьому рецепту. Якщо хочеш страву, яка насичує, але не перевантажує, і виходить такою, ніби ти продумав/-ла все до деталей, мерщій готувати смачні фрикадельки!
-
Фарш на курячі котлети — базовий рецепт, який можна адаптувати під себе
До рецепта -
Як купити якісний фарш: 3 головні ознаки
До статті
Що варто знати про рецепт фрикадельок із зеленим табуле й соусом із тахіні
Кожен елемент цієї страви ми готуємо окремо, а потім збираємо в самій тарілці. Фрикадельки робимо з фаршу ягнятини з додаванням часнику та спецій — без панірування чи яєць, щоб текстура залишалася щільною й соковитою.
Замість класичного табуле з великою кількістю зелені використовуємо відварений булгур із буряком, томатами, огірком і оливками. Для соусу збиваємо тахіні з йогуртом і лимонним соком — він балансує жирність м’яса і об’єднує всі смаки.
Подаємо страву теплою: фрикадельки й булгур гарячими, овочі — свіжими. Інгредієнти зручно зберігати окремо й збирати безпосередньо перед подачею.
Особливості рецепта:
- Фрикадельки формуємо вагою приблизно 30 г кожна — виходить 12-14 штук.
- Щоб фарш не липнув до рук, змочи долоні холодною водою перед формуванням.
- Якщо хочеш м’якшу текстуру, додай у фарш 20 мл холодної води й добре виміси 2-3 хвилини.
- Замість заатару можна використати суміш із 2 г сушеного чебрецю, 2 г кунжуту та 1 г меленого коріандру.
Рецепт фрикадельок із зеленим табуле й соусом із тахіні
Інгредієнти 20
У глибокій мисці з’єднай фарш із ягнятини, подрібнений часник, сіль, перець і мелену зіру. Вимішуй руками 2-3 хвилини, поки маса стане однорідною і трохи липкою.
Змочи руки холодною водою. Відміряй приблизно по 30 г фаршу й сформуй кульки діаметром 3-4 см. Виклади їх на дошку або тарілку.
Розігрій сковороду на середньому вогні, додай олію. Виклади фрикадельки в один шар і смаж 10-12 хвилин, перевертаючи кожні 2-3 хвилини. Вони мають рівномірно підрум’янитися й повністю пропектися всередині.
У чаші блендера з’єднай тахіні, йогурт, петрушку, лимонний сік, часник, воду й сіль. Збий до гладкої кремової текстури 30-40 секунд.
Булгур заздалегідь відвари. Дай йому охолонути впродовж 5 хвилин.
Наріж буряк кубиками, чері — навпіл, огірок — кубиками, зелену цибулю — кільцями, оливки — навпіл. Змішай усе із зернами та заатаром у великій мисці.
Розклади булгур на тарілки, зверху виклади гарячі фрикадельки та полий 2-3 ст. л. соусу на кожну порцію. Подавай одразу.
Ці соковиті фрикадельки доповнюють різноманітні спеції, булгур та овочі. Така збалансована страва підходить для обіду чи вечері, а також її можна приготувати завчасно.
Додаткова цінність рецепта
Чи можна зберігати страву
Так, але краще зберігати компоненти окремо.
- Фрикадельки — до 3 діб у холодильнику в герметичному контейнері.
- Булгур з овочами (без соусу) — до 2 діб у контейнері з кришкою. Огірок і томати почнуть виділяти сік, тому довше тримати їх не варто.
- Соус тахіні — до 3 діб у скляній банці з кришкою. Перед подачею перемішай, бо він може трохи загуснути.
Чи можна заморожувати
- Фрикадельки можна заморожувати до 2 місяців у пакеті для заморозки або в контейнері.
- Булгур з овочами заморожувати не варто, бо огірок і томати після розморожування стануть водянистими.
- Соус тахіні не рекомендується заморожувати, бо після розморожування він розшаровується і втрачає кремову текстуру.
Найкращий спосіб — заморожувати тільки м’ясну частину.
Як правильно розігрівати
- Фрикадельки розігрівай на сковороді під кришкою 4-5 хвилин на середньому вогні, додавши 1-2 ст. л. води, щоб вони не пересохли. Або в духовці при 170 °C приблизно 8-10 хвилин.
- Зерна булгуру можна підігріти окремо в мікрохвильовці 1-2 хвилини або на сухій сковороді 2-3 хвилини.
- Соус додавай уже після розігрівання — холодним або кімнатної температури.
Чи можна готувати наперед
Так, і це доволі зручний варіант для мілпрепу. Можна завчасно, за день-два до подачі, приготувати фрикадельки, а також зробити соус і зберігати його в банці. У день подачі тобі залишиться лише підігріти м’ясо та булгур і зібрати тарілку. Це зекономить приблизно 15-20 хвилин активного часу.
Якщо сподобалися фрикадельки із зеленим табуле і соусом тахіні, приготуй ще:
Інші цікаві рецепти страв із фрикадельками
Важливо!
Ця стаття — наше бажання ділитися інформацією. Вона не містить медичних порад чи вказівок. Якщо ти хочеш дослідити тему з медичного погляду, то звернися, будь ласка, по консультацію до лікаря.
