- 2
- порции
- 15 мин
- приготовление
- 10 мин
- подготовка
ккал
- 1 г
- белки
- 82 г
- жиры
- 6 г
- углеводы
Этот изысканный французский соус подают к разнообразным блюдам, и он популярен благодаря своей нежности и сливочности.
Название соуса с французского переводится как «белое масло» и происходит из долины Луары. Изобретательницей соуса считается шефиня Клеманс Лефевр — она подавала его в своем ресторане La Buvette de la Marine на берегу реки Луары. Легенда называет изобретение соуса случайностью — шефиня хотела приготовить беарнский соус, однако забыла добавить яичные желтки и эстрагон.
SHUBA уверена, что вас заинтересуют и другие рецепты соусов, например:
Ингредиенты 7
Основные
Мелко нарежьте лук-шалот и положите в кастрюлю. Влейте белое вино, уксус, лимонный сок и добавьте перец.
Поставьте кастрюлю на средний огонь и варите до тех пор, пока из кастрюли не испарится почти вся жидкость.
Нарежьте холодное сливочное масло маленькими кубиками.
Убавьте огонь в кастрюле до очень маленького и постепенно добавляйте по несколько кусочков масла, перемешивая после каждого добавления. Варите до однородности смеси.
Такой сливочный соус можно подать к запеченному в духовке лососю с сыром, печеной курице с яблоками или яйцам, фаршированным авокадо.
