Паска, которая долго не черствеет: бабушкин рецепт
- Рейтинг
- 5
- Комментарии
- 1
- Сложность приготовления
- Легкий
- 25
- порций
- 2
- часы приготовление
- 3
- часы подготовки
ккал
- 12 г
- белки
- 17 г
- жиры
- 87 г
- углеводы
Автор кулинарного блога «Котлетка» и главный редактор SHUBA Маша Сердюк делится рецептом вкусной паски, который она узнала от своей бабушки. По словам Маши, паски по этому рецепту получаются очень мягкими и долго не черствеют.
Важные моменты:
- из такого количества ингредиентов выходит примерно 25 штук пасок небольшого размера. Если не хотите печь так много, уменьшите все ингредиенты вдвое.
- в рецепте указано 1 кг муки для теста, но это не точное количество. Имейте под рукой, на всякий случай, больше. Пусть лучше останется лишняя.
- по желанию в тесто можно добавить орехи, цукаты, шоколадные дропсы, изюм, курагу, вяленую клюкву или сушеную вишню. Но можно обойтись и без этого. Паска все равно будет очень вкусной.
Также советуем подумать о приготовлении творожной паски на пасхальный стол. Кстати, кисломолочный сыр можно легко приготовить дома собственноручно, а еще мы собрали для вас 12 лучших рецептов творожной паски.
Ингредиенты 10
Для опары
Для теста
Молоко доводим до кипения. Когда нагреется, добавляем 2 стакана муки. Хорошо вымешиваем. У нас должно получиться тесто как на блины — это будет опара.
Оставляем опару, пусть немного остынет. Когда станет едва теплой, добавляем дрожжи. Перемешиваем, накрываем крышкой, укутываем чем-нибудь тепленьким (одеялом или старой курткой). Оставляем на ночь перебродить.
Утром перекладываем массу в большую кастрюлю или миску, добавляем сливочное масло и маргарин (надо заранее дать им полежать в теплом месте, чтобы стали мягкими) и 10 яиц. Немного солим, добавляем 4 стакана сахара и 1 столовую ложку подсолнечного масла. По желанию на этом этапе добавляем орехи, цукаты, изюм или другие сухофрукты. Замешиваем тесто. Хорошо вымешиваем и постепенно добавляем просеянную муку. Важно не забить тесто мукой. Месите, пока тесто не будет легко отставать от рук. Если вы пользуетесь тестомесом, месите 4 минуты на низкой скорости и еще 6 минут на скорости немного повыше.
Снова накрываем крышкой и укутываем. Ставим в теплое место и ждем несколько часов, пока тесто не подойдет: оно должно значительно увеличиться в объеме, даже начать вылезать из миски.
Смазываем руки растительным маслом, отрываем от теста куски, формируем шарики методом подкатки (так шапочка паски будет идеально гладкой) и складываем их в смазанные маслом или смальцем формочки — так, чтобы тесто занимало не более 2/3 формы, потому что в духовке оно еще поднимется. Выпекаем минут 40 в нагретой до 200 градусов духовке.
Готовность проверяем зубочисткой — на ней не должно оставаться теста. Готовые паски украшаем на свой вкус — белковой глазурью, любимым кремом или шоколадом.
Раньше мы рассказывали вам, как приготовить идеальную глазурь для паски. А также делились секретами пышной и вкусной паски.