Фалафель — покоритель мира: простой рецепт и гастрономические впечатления
- Сложность приготовления
- Легкий
- 6
- порций
- 1
- час приготовление
- 30
- минут подготовки
ккал
- 4 г
- белки
- 2 г
- жиры
- 14 г
- углеводы
Знатоки кулинарии уверяют, что фалафель родился в Древнем Египте, потом появился в Сирии, Ливане и других ближневосточных странах. Но именно в Израиле фалафель превратили в настоящую гастрозвезду, избрав его своим вкусным национальным символом.
В Израиле фалафель едят как бедные студенты, так и богатые бизнесмены. Все путеводители рекомендуют туристам обязательно попробовать это легендарное блюдо, чтобы понять и ощутить местный колорит.
Сегодня фалафель готовят во многих странах. Главная его составляющая — недорогой нут, из которого также можно приготовить немало вкусных блюд: от невероятного хумуса до нутового винегрета.
Другие важные ингредиенты фалафеля — ароматная кинза (читайте, чем она отличается от кориандра) и непременно специя зира, которая придает маленьким шарикам тот неповторимый вкус и аромат.
Популярность фалафеля такова, что возникло множество его вариаций. Так, некоторые заведения заменяют нут фасолью, булгуром или киноа. Остальные отказались от жарки во фритюре, перейдя на запекание в духовке. Мы же приготовим фалафель классический!
Классический рецепт фалафеля:
Ингредиенты 10
Основные
Залейте нут водой и оставьте на ночь. Затем слейте воду и хорошо промойте.
Порежьте остальные ингредиенты и смешайте с нутом. Блендером измельчите все до состояния пасты.
Из полученной пасты сформируйте шарики диаметром примерно 3 см и отправьте их в холодильник на 20-30 минут.
В кастрюлю с толстым дном влейте растительное масло (где-то на 3 сантиметра) и дайте ему хорошо нагреться. Для проверки температуры можете бросить один боб нута — если он потрескивает, можно начинать жарить фалафель.
Обжарьте шарики на среднем огне до золотистого цвета. Они должны плавать в масле, не касаясь друг друга, поэтому не накладывайте шарики слишком плотно. В среднем, одна партия будет готовиться пять минут.
Готовый фалафель выложите на бумажное полотенце.
Если хотите сделать фалафель максимально полезным, то лучше воспользуйтесь духовкой. Шарики выложите на противень и запекайте, пока они не подрумянятся (25-30 минут).
Приятного аппетита!