Идеальный борщ от Эктора - рецепт на свинине и ребрышках
- Автор
- Эктор Хименес-Браво
- Комментарии
- 1
- Рейтинг
- 5
- 4
- порции
- 40 мин
- приготовление
- 40 мин
- подготовка
ккал
- 46 г
- белки
- 44 г
- жиры
- 48 г
- углеводы
И еще один рецепт в нашу большую подборку борщей. Эктор предлагает готовить его на свинине и ребрышках. Предварительно мясо обжарим, а ребрышки запечем. В конце приготовления в кастрюлю добавим перетертое с чесноком и укропом сало. Рецепт борща от Эктора рассчитан на 2-литровую кастрюлю.
Советы для вкусного борща от Эктора
- Готовим на свинине и ребрышках, как делают "Волынский" борщ и "Крестьянский". Ребрышки запекаем, тем временем обжарим свинину. Так во время варки из бульона не нужно будет снимать пену.
- Во время обжаривания свеклы добавляем немного сахара и уксуса, чтобы сохранить яркость овоща.
- Наш эксперт Эктор Хименес-Браво советует добавить в конце приготовления перекрученное с чесноком сало.
Бабушкин рецепт: сватовский борщ со шкварками
Рецепт борща на свинине от Эктора
Ингредиенты 15
Разогрей духовку до 180°С.
Ребра нарежь и выложи на застеленный противень, полей маслом и запекай 40 минут.
Тем временем свинину нарежь (если есть жир, то можно отрезать) и обжарь на сухой сковороде до корочки.
Укроп измельчи.
Зубок чеснока почисть и перекрути через мясорубку с салом.
Добавь измельченный укроп и перемешай, поставь в холодильник.
Достань запеченные ребра из духовки.
В кастрюлю с толстым дном налей 2-2,5 л воды, добавь свинину и ребра, вари 1 час без добавления соли.
Тем временем свеклу почисть и нарежь соломкой.
На сковороде разогрей растительное масло, добавь свеклу и обжарь с сахаром и уксусом до смягчения корнеплода.
Лук почисть и нарежь, морковь почисть и натри крупно.
К свекле добавь морковь и лук, жарь, помешивая, еще 3-4 мин.
Нашинкуй капусту.
Картофель почисть и нарежь кубиком.
Бульон процеди через марлю и перелей в меньшую 2-литровую кастрюлю, но тоже с толстым дном.
Внимание: если бульона получилось меньше 2 литров, добавь нужное количество воды и прокипяти.
В бульон добавь все ингредиенты и вари 15 минут. Посоли, поперчи по вкусу.
В конце добавь крученое сало и вари до готовности.
Подавай борщи со сметаной, майонезом и при желании положи в каждую тарелку немного зелени, приятного аппетита!
Несколько интересных и доступных рецептов борщей оставим здесь. Блюда разные и со своей историей:
