Кысыр — простой и бюджетный салат с кускусом из Турции
- Сложность приготовления
- Легкий
- 4
- порции
- 15
- минут приготовление
- 5
- минут подготовки
ккал
- 7 г
- белки
- 23 г
- жиры
- 47 г
- углеводы
Интересный салат-закуска, который можно найти чуть ли не в каждом заведении Турции.
Многие называют кысыр (kısır) турецким салатом табуле, однако это совершенно разные блюда.
- Во-первых, кысыр готовится с добавлением томатной пасты, благодаря которой блюдо приобретает яркий оранжево-красный цвет. Во-вторых, в табуле мелко режут сырой лук (репчатый, белый или синий), а в кысыр добавляют жареный лук и иногда свежий зеленый.
Табуле готовят на основе кускуса, а турецкий кысыр — из булгура мелкого помола, который называют köftelik bulgur, то есть котлетный булгур, именно из такого булгура делают веганские котлетки чей кёфте.
Редактор SHUBA Маша Сердюк, которая уже третий год живет в Турции, попробовала «котлетный булгур» и авторитетно заявляет, что он ничем не отличается от привычного нам кускуса. Тем более что и булгур, и кускус являются продуктом обработки пшеницы.
Ингредиенты 12
Основные
Кускус заливаем крутым кипятком и даем настояться 10 минут.
Лук чистим, мелко режем, жарим на растительном масле. Когда станет прозрачным, добавляем томатную пасту и жарим все вместе, помешивая, пару минут.
Болгарский перчик чистим от семян, режем мелкими кубиками. Так же мелко режем томаты черри. Мелко шинкуем любимую зелень — петрушку, мяту или зеленый лук.
Добавляем в запаренный кускус томатно-луковую смесь, нарезанные овощи и зелень. Солим, перчим, поливаем лимонным соком и гранатовым соусом, хорошо вымешиваем.
Кысыр подают как самостоятельное блюдо, заворачивая в листья салата, а также в составе турецкого мезе или в качестве начинки в фаршированный картофель кумпир.