Постные голубцы — аутентичный рецепт из Прикарпатья
- Автор
- Нина Бабур
- Комментарии
- 2
- Рейтинг
- 5
- 5
- порций
- 1 год
- приготовление
- 10 мин
- подготовка
Именно по такому рецепту готовят постные голубцы для сочельника. Секреты приготовления этого блюда передавались из поколения в поколение.
Итальянский шеф Марко Черветти и фольклористка Ярина Сизик отправились в экспедицию в Прикарпатье, чтобы изучить местные традиции рождественского стола.
Местная хозяйка Галина, из села Речка Косовского района Ивано-Франковской области, показала особенности приготовления постных голубцов. Готовить их Галину учила еще бабушка.
Такие голубцы можно готовить не только в сочельник. Это замечательное и сытное блюдо для поста, а также для веганов и вегетарианцев.
Ингредиенты 12
На 5-литровую кастрюлю
Морковь, лук и болгарский перец чистим. Морковь трем на большой терке, лук и перец мелко нарезаем. Обжариваем все в подсолнечном масле до мягкости.
Рис и кукурузную крупу отвариваем в отдельных кастрюлях до мягкости. Даем немного остыть, потом смешиваем все вместе.
Добавляем обжаренные овощи и мелко рубленый укроп и петрушку. Солим, хорошо вымешиваем.
Полученной смесью начиняем квашеные капустные листья, заворачивая каждый листик плотным роллом.
На дно кастрюли выкладываем веточки тимьяна и лавровые листья, сверху плотно кладем голубцы. Заливаем водой, доводим до кипения. Затем уменьшаем огонь и оставляем медленно тушиться на 4-5 часов.
Если вы любите постные голубцы, у нас есть еще несколько вкусных рецептов для вас:
Лучшие рецепты категории
Пончитта Весельская
30 мин
Квас из березового сока с изюмом — простой домашний рецепт
Пончитта Весельская
30 мин